17 juin 2017

Flan aux abricots & amandes " inratable " de Petit Chef.com

Ce qualificatif de " inratable " a aiguisé ma curiosité lorsque que je l'ai vu au hasard de mes périgrinations sur le net Source ici sur Petit Chef Je ne demande qu'à verifier ! 10 abricots 4 oeufs 50 g de crème fraîche 20 g de beurre 50 cl de lait   150 g de sucre en poudre ( ici j'ai mis 80g + 1 CàS) 80 g de farine 2 CàS d'’amandes effilées 3 CàS de poudre d'amandeQuelques gouttes d'amande amère ( ma touche perso ) Couper les abricots et ôter les noyaux Faites fondre le beurre dans une... [Lire la suite]
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01 mars 2016

Bouchées aux amandes & noix comme chez Edda

J'ai pensé de suite à mon beau frère Christian en remarquant ces petites mignardises chez Edda du blog " Un déjeuner de soleil " ( quel joli nom !)Christian aime ces fruits secs et aime aussi, après le repas, grignoter quelquechose avec son café C'était son anniversaire il y a quelque jours et je lui en ai offert une boîte C'est très facile à faire ( pour une trentaine de bouchées ) 100g de bonne poudre d'amandes160g de sucre glace120 à 130 g de cerneaux de noix ( du Vercors ) 15 à 30 cerneaux pour la finition ( selon que... [Lire la suite]
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29 déc. 2015

Tajine de raie aux carottes

Cette recette est issue d'une fiche découpée dans un  magazine J'ai gardé l'idée des légumes et du poisson en modifiant la cuisson et certaines s saveurs Pour 2 personnes 1 aile de raie 4 carottes de couleurs différentes ( ici jaune et orange )Le jus d'une demi orange + quelques zestes1 poignée de pois chiches cuits1 petite poignée d'amandes mondées et légèrement grillées à sec1 échalote finement émincée1/2 bouillon cube de volaille bio1 bouquet garni1 pincée de pistils de safran1/2 CàC de coriandre en graines + quelques... [Lire la suite]
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05 avr. 2014

Escabèche de fenouil de printemps

Cette recette à l'aigre-douce est tirée d'un supplément de Cuisine et Vins de France " Cuisinez au naturel " Pour 6 personnes3 bulbes de fenouil4 CàS de raisins blonds 3 CàS d'amandes mondées2 gousses d'ail tranchées fines ( à la mandoline ) dans le sens de la hauteur1 CàS de graines de coriandre2 oranges bio10cl d'huile d'olive2 CàS de vinaigre de cidre2 dosettes de safran6 brins de coriandre Poivre du moulin Râper le zeste d'une des 2 oranges et presser les fruits, réserver le jusEliminer les premières côtes dures des... [Lire la suite]
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15 déc. 2013

Gâteau sarrasin/noix/amandes, imbibé comme un baba .... une merveille !

Oui, vraiment un dessert comme je les aime  je l'ai trouvé dans le N° spécial fêtes du magazine Régal de 2012 D'autres recettes de ce N° me plaisent aussi  beaucoup : c'est bizarre je ne suis jamais tentée par les recettes de l'année, puis je redécouvre leur charme les années suivantes..... allez savoir !) J'ai allégé un peu la recette en sucre et beurre ( les proportions entre parenthèses sont pour moi suffisantes )Pour 6 personnes ( et plus )100g de cerneaux de noix80g de farine de sarrasin60g de... [Lire la suite]
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05 sept. 2013

Tartelette aux figues, royale et streusel & une autre à la rhubarbe

Pour tout dire je cherchais à faire une tarte aux questches après avoir vu celle de MercotteMais pas encore de cette variété de prunes chez mon fournisseur habituel .... Heureusement, quelques figues au jardin se décidaient enfin à mûrir J'ai gardé l'esprit de la recette de Mercotte pour réaliser cette tarte  A la différence, j'ai recyclé un reste de pâte à gâteau basque , gardé au congélateur ( Mercotte utilise un fond de pâte brisée ) 350g de pâte:Foncer les moules à tartelettes (ou une grande tarte )Piqueter avec une... [Lire la suite]
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11 août 2013

Gâteau de semoule framboises/amandes/eau de rose

A l'heure où cette recette s'envole dans le ciel d'internet, je suis moi-même dans le TGV en partance pour Lille Je vais garder Ethan mon petit fils de 4 ans1/2 pour une durée de 15 jours L'homme de la maison reste ici pour garder ...... le chien ! Aussi une petite douceur était de mise pour lui Un dessert tout simple comme il les aime ( c'est bon ça !) Un litre de lait demi écrémé90g de semoule de blé fine3 CàS de poudre d'amandes4 oeufs entiers 100g de sucre de canne1 CàS d'eau de rose ( en choisir une bonne, c'est là la... [Lire la suite]
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01 juil. 2013

Gros muffin Abricots/Amandes fraîches/Nougat de Montélimar

Demain, Ewa et moi, partons pour une petite escapade en Auvergne, nous avons le projet de faire entre autres, la randonnée autour du Puy de Sancy Il faut juste espérer que le ciel sera clair !Nous resterons 3 jours au lac de Chambon avant de redescendre à Aurillac pour le rendez-vous que nous ne manquons jamais depuis 5 ans : les Européennes du Goût, manifestation, cette année encore, parrainée par le chef Michel BrasLe thème de l'année sera " Le lait sous toutes ses formes " ( cliquer pour lire le programme complet )Bien... [Lire la suite]
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25 août 2012

Tartelettes aux pêches blanches et amandes

Décidément c'est le jour des tartes aux pêches : allez voir celle que nous propose Mamina, ce matin ( pêches blanches et pralin sur une pâte très fine ) très élégante comme d'habitude Et voici la mienne un rien rustique !J'ai choisi de faire une pâte brisée à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amandes Pour 4 tartelettes La pâte:100g de farine +50g de poudre d'amandes50g de beurre froid coupé en morceaux 3 CàS d'eau bien froide 3 belles pêches blanchesAmandes effiléesSucre de canne blond4 petits palets aux... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Cuisse de pintade aux abricots, amandes, lavande & miel ....où mon assiette de fille

Une belle recette de pintade au miel et aux abricots, vous en verrez une sur le blog de  Rêveries culinaires  D'ailleurs c'est elle et mon environnement au jardin qui m'ont donné l'envie de cette recette, que j'ai traitée un peu différemment  Le problème est que l'homme de la maison prise peu les plats aux fruits acidulésJ'ai donc décliné ma recette en deux temps pour satisfaire l'un et l'autre Deux cuisses de pintade fermière ( une chance que mon artisan-boucher ait eu ces découpes )1 échalote1 gousse... [Lire la suite]
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