aigre-douce

Voici ma troisième recette pour FdV où l'on parle chocolat tout ce mois de décembre J'ai utilisé ici un vinaigre de cacao ( vinaigre à 8° et fèves de cacao ) déniché à Vaison-la-Romaine lors des journées gourmandes de Novembre dernierIl  est commercialisé par un artisan d'Aubagne dont vous trouverez le site ici (J'ai également acheté du vinaigre de réglisse et de fruits de la passion) Vraiment une recette très simple, épicée, délicieuse ! Lapin aigre doux au cacao pour deux personnes Deux râbles ou cuisses de lapin1  CàS... [Lire la suite]

Vous savez que c'est Diane qui a remporté le jeu précédent ( la mangue en  était la vedette ) Elle organise cette XIIIième édition avec les fruits séchés comme ingrédients sucrés , ce qui nous laisse un large choix : canneberges, raisins , pruneaux, figues , abricots et désormais toutes sortes de fruits séchés moins habituels  comme les pommes, poires, fraises , ananas .... etc J'ai l'honneur d'être membre de son jury international en compagnie d'illustres blogueurs : Louise , Philou , Rosa , et Tarzile La recette... [Lire la suite]

L’idée d’un chutney «  tout prunes » m’est venue à partir de l’umébosis, un condiment que je connais depuis que je fréquente les blogs ! L’umebosis est un produit courant au Japon. L’ume est un fruit entre la prune et l’abricot , riche en acide citrique , que l’on met à lacto-fermenter Les fruits sont ensuite séchés au soleil puis mélangés à des feuilles d’érésine , elles mêmes lacto-fermentées qui leur donneront cette jolie couleur rose. Chutney de prunes à l’umébosis 250g de prunes violettes40g de sucre roux1 CàS de crème... [Lire la suite]

Le mois de mai est consacré à la saveur acide sur FdV : voir l'éditorial de Ségolène La saveur acide, c’est le frisson, le picotement des yeux que donne la goutte de vinaigre ou de citron sur la langue et la salive qui vient ensuite donnant envie d’y goûter à nouveau J’ai choisi pour illustrer cette saveur revigorante une recette au vinaigre d’ananas de TahitiUn de mes grands plaisirs est de me rendre aux  journées gourmandes organisées ici ou là en France, c’est l’occasion de découvrir de nouveaux produits présentés par les... [Lire la suite]

Me voici pour de second week-end , à cuisiner le  printemps  et ses petits légumes , pour  FdV , je le fais avec énormémént de plaisir ! Le plaisir des radis, c’est surtout lorsque je surveille leur pousse au jardin, quand  la terre se craquelle, et qu’une belle rangée de feuilles dresse sa crête verte d’IroquoisEt quel bonheur le premier radis dégusté tout juste cueilli , frais, croquant, piquant!En attendant, ces radis du marché, bien dodus et fermes me semblaient parfaits pour une poêlée à l’asiatique. Pour... [Lire la suite]