01 mai 2012

Gâteau des anges aux fraises & son accord mets/vin

La texture de ce gâteau est vraiment très aérienne, il ne contient aucune matières grasses et utilise seulement les blancs d'oeufsJ'ai suivi la recette de Lilo pour le faire, tirée de son livre " La cuisine campagne de Lilo " (Rustica éditions)Elle même conseille de prendre un moule à savarin, et propose en accompagnement un coulis de fruits rouges.Mais ici je voulais un gâteau rond qui puisse être coupé et garni de crème pâtissière Pour un moule de 22cm de diamètre La pâte à gâteau : 6 blancs d’œuf à T° ambiante150g de sucre... [Lire la suite]
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28 avr. 2012

Légumes de printemps crémeux et ris de veau au parmesan & son accord mets/vin

Cette poêlée printanière bien onctueuse est l'accompagnement que j'ai choisi pour un simple plat de pâtes Voilà qui nous change un peu de la traditionnelle carbonara Pour 4 personnes1 bouquet d’artichauts poivrade tournés en coupés en deux 12  pointes d’aspergesUn petit bol de petits pois frais écossés et blanchisUne échalote ciselée10cl de vin blancUne pomme de ris de veau blanchie et parée20cl de crème liquide40g de parmesan fraîchement râpéSel et poivre blancBeurre Faire suer l’échalote dans un peu de beurreDéglacer avec le... [Lire la suite]
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23 avr. 2012

Emincé de poulet aux amandes & son accord mets/vin

Cette recette, tirée d'un petit livre de cuisine indienne, est sans doute connue de beaucoup d'entre vous, l'originalité est que vous aurez en prime le bon accord mets/vin à proposer à votre table Le vin choisi par le spécialiste de FdV pourra convenir également à d'autres plats de ce type. La recette et le vin choisi à découvrir ici sur FdV
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22 avr. 2012

Terrine de pique-nique aux olives noires de Nyons & son accord mets/vin

La douceur au nord, voire la chaleur au sud, sont pour bientôt nous disent les météorologues Ajoutés à celà les vacances de Pâques et les ponts du moi de mai, voilà le temps des déjeuners sur l'herbe revenu Je vous propose cette terrine faite sans lard gras, donc assez légère.Les olives lui apportent du moelleux La présence de ces olives a compliqué la tâche de l'oenologue chargé de trouver le bon accord mets/vin à la terrine, mais le vin qui l'accompagne a été trouvé !Je vous suggère d'aller voir ça ici sur FdV
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15 avr. 2012

Souris d'agneau braisées aux parfums frais de Provence & accord mets/vin

Les plantes aromatiques reverdissent et fleurissent au jardin, notamment celles qui composent le célèbre mélange d'herbes de Provence que vous achetez sur les marchés du Midi Le plat que je vous présente ce matin en est tout parfumé  J'entendais à la radio un grand chef (zut, son nom ne me revient pas ) expliquer que le gigot d'agneau se doit d'être cuit sans aucun aromates : ni ail, oignon ou autres herbes, juste du sel et un peu de beurre Mon parti pris est donc radicalement différent ! j'ai trouvé la viande... [Lire la suite]
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11 avr. 2012

Tarte au chocolat/cassis & son accord mets/vin

Je fais assez peu de desserts au chocolat, quelques gâteaux sur ce blog, quelques crèmes aussiMais pas encore de tarte ! Celle que je vous propose associe chocolat noir et crème de cassis pour une ganache bien parfumée Pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre Pâte sucrée180g de farine20g de poudre d’amandes50g de sucre glace100g de beurre mou1 œuf entier Battre le beurre mou avec l’œuf entier (utiliser un robot ménager)Ajouter le sucre et la poudre d’amandesPuis la farineGarder la boule de pâte au frais 30mns Foncer le... [Lire la suite]
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09 avr. 2012

Blanquette de chevreau aux asperges blanches & son accord mets/vin

Je connais la tradition du chevreau de Pâques depuis que je vis en Ardèche On le sert habituellement comme un gigot d'agneau bien doré au four, mais j'ai choisi de vous le présenter ici en blanquette Les producteurs paysans de ma région proposent des morceaux à blanquette (partie avant du chevreau) bien préparés et prêts à cuire Pour changer des champignons de Paris, je l'ai accompagnée de belles aperges blanches de pays 1kg de morceaux à blanquette ½ verre de vin blanc sec2 petites gousses d’ail entières1 belle échalote piquée d’un... [Lire la suite]
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01 avr. 2012

Quiche au saumon frais, fruits de mer et fenouil & accord mets/vin

Quoi de mieux qu'une quiche pour la table du dimanche soir!Celle ci est aux saveurs marines et anisées .... Que va donc proposer Pierre-Brice grand amateur de vins pour accompagner ce plat ?J'avoue que je n'avais pas fait dans l'original avec un vin blanc de pays de l'Ardèche L'accord mets/vin proposé est autrement pensé: découvrez le ici sur FdV , la recette vous y attend aussi.
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31 mars 2012

Lapin d'Agrigente & accord mets/vin

J'ai proposé cette recette pour le thème des accords mets/vin sur FdV, bien qu'elle soit plutôt estivale : le plat se mange froid J'aime cette cuisine italienne et je suis ravie qu'un vin me soit conseillé pour l'accompagner cet été J'aime aussi le roman dont cette recette est tirée Je vous laisse lire le dos de la couverture pour que vous vous fassiez une idée Cliquez sur le texte pour l'agrandir Lapin d'Agrigente 1 lapin coupé en morceaux1 carotte1 branche de céleriUn oignonUne poignée de câpres (petites)Une poignée... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Chaussons d'escargots à la crème d'ail & accord mets/vin

Je vous propose ce dimanche une recette qui a une petite histoire J'ai reçu un livre de recettes qui met en valeur l'ail blanc de Lomagne à la suite d'un concours où j'ai obtenu la 10ème place avec des Cocos de Paimpol à la crème d'ail comme un risotto Vous vous souvenez qu'Ewa à été la grande gagnante de ce jeu avec son Condiment à l'ail blanc de Lomagne Une recette à attiré mon attention, vous pouvez la lire ici Cependant j'étais intriguée par le texte et la photo du plat qui ne me semblaient pas en accord : ici la crème... [Lire la suite]
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