26 juin 2018

Lapin à la chicorée Leroux

Cette recette est pour notre Nonna, elle anime son blog avec brio, " L'Alchimie des Mets " et nous propose depuis quelques mois de mettre à l'honneur une région de France à travers sa gastronomie Ici nous partons vers le Nord et Pas de Calais, plus largement les Hauts de France, maintenant Je suis originaire de cette région, je connais donc bien toute sa gastronomie, riche et particulière selon les villes Orchies, vous connaissez cette ville ? Célèbre pour son club de basket et par la chicorée Leroux C'est ce produit que je vais... [Lire la suite]
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26 mars 2011

Cuisine à la bière : Fricadelles à la grain d'orge cuivrée

La grain d'orge est une bière de garde du Nord, brassée à Ronchin près de Lille J'aime beaucoup sa lumière dorée dans le verre je l'ai utilisée ici à la fois pour cuisiner les fricadelles et pour accompagner le repas : royal ! Les fricadelles sont faites à partir de viandes hachées mélangées et façonnées en forme de boudin  Elles peuvent donner un plat bien cuisiné, délicieux , bien loin de l'image véhiculée dans le film de Dany Boon " Bienvenue chez les Ch'tis " (là les fricadelles sont cuites dans le même bain de... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Frites au " blanc-de-boeuf-maison "

Dernière recette du mois des matières grasses !Et pas des moindres .... Comment faire si vous décidez un beau jour de tenter l'expérience des frites à la mode du nord ?Elles sont faites à partir de graisses animales : blanc de boeuf ( gras de boeuf) et saindoux ( je vous fais grâce de la graisse de cheval autrefois largement utilisée, lorsque les chevaux étaient nombreux à travailler dans les mines, devenant ensuite " ressource alimentaire " de faible coût ..... certes , nous ne sommes pas loin de " Germinal " )Bien sûr pas question... [Lire la suite]
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25 mai 2007

Omelette du Cap Gris-Nez

J'avais bien envie de répondre à l'invitation d' Oumsohayb du blog dattes et miel Elle rassemble des  recettes d'omelettes   et je lui  en propose une qui sent bon le large de la mer du nord Pour deux personnes 5 oeufsUn blanc de poireauQuatre champignons de parisune échalote grise200g de crevettes grises Ciboulette, estragon Sel, poivre Une CàS de crème fraiche ( facultatif )20 g de beurre + 20g Décortiquer les crevettes et réserverNettoyer et tailler en petits cubes les champignons, le poireau en rondelles .... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:19 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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