13 juin 2019

Purée de carottes rôties à la feta ( Slada jazar wa jban )

J'aime beaucoup cette recette trouvée dans un petit livre " Escale gourmande Maroc "  éditions l'imprévu Je la mange en repas du soir, je préfère cela parfois aux crudités, avec un bon pain ( à a semoule, c'est le must, sinon comme moi, prenez un pain aux graines de sésame ) 500g de carottes pelées et coupées en rondelles épaisses80ml d'huile d'olive ( j'en ai mis seulement 3 CàS )2 CàC de graines de cumin grillées et moulues100g de feta ou de fromage de chèvre frais émiétté Sel et poivre De la coriandre fraîche ... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Tanjia de la palmeraie ( jarret de veau au citron confit, amandes, épices )

En triant mes vieux magazines, je suis tombée en arrêt devant une recette qui m'a d'abord intriguée par ce mot : Tanjia Quelques recherches plus loin sur internet, j'ai découvert qu'il s'agissait d'une poterie culinaire, traditionnelle à Marrakech, dans laquelle on fait cuire du jarret de veau        J'ai trouvé une photo de ces poteries sur le netCe plat est cuisiné généralement par les hommes, mais la recette que je vous propose est celle d'Armelle de Cuisine et Vins de France dont les... [Lire la suite]
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27 août 2015

Aubergine farcie " végé " à la marocaine

J'aime beaucoup la cuisine du bassin méditerranéen, ensoleillée et simple Cette recette vient d'un tout petit livre sur la cuisine du Maroc Je l'ai choisie pour sa farce sans viande, mais très goûteuse 4 aubergines moyennes 4 tomates de type Roma 1 oignon 2 gousses d'ail50g de poudre d'amandes1/2 bouquet de persilQuelques feuilles de menthe Huile d'oliveSel et poivre Peler les aubergines ( je l'ai fait avec un épluche-tomate et c'est parfait avec des aubergines très fraîches )Les couper en deux dans le sens de la longueurCreuser les... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Tarte poulet/légumes à la marocaine

Cette semaine  Ewa et moi sommes allées à Sète, cette jolie ville ensoleillée pleine de vie Jeudi est le jour du marché autour des halles et de nombreux commerçants proposent des produits de qualité Nous avons acheté pour notre pique nique de randonnée une merveilleuse pastilla au poulet auprès d'une cuisinière marocaine, je ne connais pas son nom, mais elle ouvrira bientôt une boutique à Sète .... nous irons voir ça la prochaine fois Je n'avais pas de feuilles de bricks sous la main, mais j'ai essayé de retrouver dans... [Lire la suite]
24 nov. 2012

Collier d'agneau farci, saveur du Maroc

Qui saurait résister à la savoureuse cuisine marocaine?Ici les épices et les fruits secs parfument un plat que j'ai relévé dans le magazine marocain «  Saveurs & Cuisine du Maroc » Je l’achète lorsque je peux le trouver ! La recette est inspirée par le N° 14  de cette revue Un collier d’agneau entier que vous ferez désosser par votre boucher (garder les os) D6 abricots secs, 3 figues sèches , 1 CàS de raisins secs blonds, 2 CàS d’amandes concassées30g de beurre Une grosse CàS de mielUn peu de cannelle,... [Lire la suite]
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