Mali

6 petits muffins réalisés en l'honneur de l'année du mil décrétée par l'ONU Dans la même famille vous retrouverez  le mil à chandelle, le millet commun, le millet des oiseaux, le millet à grappe, le petit millet, le millet indigène, le millet brun, le finger millet, le millet de Guinée, ainsi que le fonio, le sorgho (ou gros mil) et le teff " De quoi ouvrir toutes les imaginations Cependant les farines issues de ces céréales sont sans gluten et donc non panifiables, il faut les utiliser avec une autre farine comme... [Lire la suite]

Cette recette est destinée à ma soeur Ewa qui resence toutes les recettes à base de mil L'ONU a placé 2023 sous le signe de cette " céréale sans gluten " sa culture peu gourmande en eau suscite un intérêt mondialC'est une de nos soeurs vivant au Mali qui nous a informées, les enfants de son école " Les écivains " à Bamako travaillent sur le sujet  Cet article précise que " le terme mil revêt une grande variété de céréales, dont le mil à chandelle, le millet commun, le millet des oiseaux, le millet à grappe, le petit millet,... [Lire la suite]

Ewa et moi avons une de nos soeurs, Carole, qui vit au Mali depuis longtemps, c'est par elle que nous avons eu connaissance de la mise en valeur de cette céréale Je vous invite à consulter l'article détaillé qu'a écrit Ewa sur cette initiative de l'ONU Elle a aussi eu l'idée de nous inviter tous à lui proposer une recette, soit avec du mil, du sorgho, du fonio, il suffit juste de mettre le lien vers votre recette en commentaire sous son article Ce n'est pas évident de trouver ces produits par chez nous ! J'ai... [Lire la suite]

Les Ecrivains, c'est le joli nom de l'école que dirige ma soeur Carole au Mali ( école à programme français )Carole vit au Mali depuis bien longtemps et y exerce son métier d'enseignante en classe maternelle Sa fille Marina, également impliquée dans le projet de l'école vient de créer son site internet C'est en parcourant les menus de la cantine ( où tous les légumes et fruits du jardin sont bio ) que j'ai remarqué ce poulet yassa dont j'ignorais tout J'ai trouvé sur internet plusieurs recettes Toutes retrouvaient les ingrédients... [Lire la suite]

Cette recette est tirée du livre " Le vrai goût du Mali " Une traversée du pays en 50 recettes  de Lydia Gauthier et Jean-François Mallet Elle m'a très intriguée, car je ne m'imaginais pas voir du lapin au menu des Maliens Elle est rangée dans le chapître " Cousinage et mixité culinaires "[Au Mali, différentes cuisines se côtoient, faisant bon ménage Certains plats sont donc communs avec la Guinée, le Burkina Faso, la Côte d'Ivoire ou le Sénégal qui possèdent une influence culinaire bien marquée Le Mali est aussi un pays à... [Lire la suite]

L'actualité préoccupante du moment met en lumière le MaliDes raisons familiales me rattachent à ce pays C'est pourquoi j'ai pensé à vous proposer une recette tirée du livre de Lydia Gauthier et Jean-François Mallet Le Vrai goût du Mali Une tarversée du pays en 50 recettesHermé 2006 Les recettes sont de Jean-François Mallet Ce livre est autant un livre de gastronomie qu'un livre d'images et d'histoires des gens de ce pays Les photos sont magnifiques J'ai choisi une recette de tous les jours, transposable facilement en France, issue... [Lire la suite]

 Présent depuis des millénaires au Mali, le riz est en passe de devenir la céréale la plus consommée dans ce paysLe gouvernement malien encourage cette filièreLe riz est cultivé dans les nombreux bras du fleuve Niger   C'est un riz assez petit, avec peu de brillance, il est vendu en gros conditionnement et certains grains peuvent être cassés Il sert, et pas seulement, à confectionner de délicieuses galettes cuites sur un brasero de feu de bois,dans des poêles spéciales aux alvéoles rondes assez creuses.   Une de mes... [Lire la suite]

Ewa m'a offert un joli livre sur la cuisine malienne, nous y avons retrouvé toutes deux les belles images qui nous avaient marquées lors d'un voyage à Mopti il y a bien des années déjà.Une de nos soeurs vit au Mali, à Bamako Je me souviens de ces galettes de riz nappées de miel dont on se régalait le matin La recette figure sur ce livre, mais il me manque le riz concassé utilisé là-bas pour bien la réussir ( deux échecs à la clef!) Pour FdV , et pour illustrer une autre matière grasse, l'huile d'arachide, j'ai choisi une recette de... [Lire la suite]