Chine

J'ai trouvé cette recette sur le fabuleux blog de Margot Zhang  J'ai d'abord commencé par faire la sauce rouge qui peut se garder 6 mois au frais Pour 200 ml de sauce de soja rouge 200 ml de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja noire ( pas trouvé, j'ai mis de la sauce soja sucrée ) 100 ml d'eau  50 g de sucre complet  30 g de sucre candi blanc ( mis du sucre cristallisé ) 2 ciboules chinoises ou 1 oignon nouveau 3 tranches de gingembre frais une demi-noix de muscadeune cardamome brune ( mis de la... [Lire la suite]

Le nom chinois de cette recette est  " 猪肉加啤酒 Zhūròu jiā píjiǔ " Evidemment, j'ai fait un copié-collé du titre sur le site où je l'ai trouvé ! Elle est du chef Cyril Prévost (Rouquet) qui anime une séquence cuisine sur LCI ( je ne connais pas l'émission, j'ai repéré la recette sur internet ) Pour 4 personnes 800g de poitrine de porc20cl de bière10cl de sauce soja2 CàS d'huile d'arachide 2 CàS de sucre5 gousses d'ail ( trancher l'ail en lamelles )5 tranches de gingembre1  brin de citronnelle2 étoiles de... [Lire la suite]

Le caramel, autre saveur sucrée pour le thème du mois sur FdV Qui ne l'aime pas !En pâtisserie elle est incontournable : la crème caramel est mon dessert choisi de préférence au restaurant, j’ai une échelle de valeurs et de comparaisons très complète à ce sujet Le caramel est aussi utilisé dans les plats salés, comme celui que je vous propose, à la manière de la gastronomie chinoise Ici cuisiné avec du porc, ce plat peut être aussi décliné avec du magret dé canard dégraissé Un filet mignonUn poivron rouge bien dodu et de forme... [Lire la suite]