25 juil. 2017

Une petite bouche inattendue à nourrir

Je reprends mon clavier en main, abandonné depuis quelques semaines pour cause de vacances Ethan est reparti avec ses parents à Lomme ( près de Lille ) après un séjour ardéchois à la fois sportif et reposant ( gourmand aussi !)Début juillet, un petit chat famélique s'est approché de la poubelle, cherchant à déchirer le plastique, à la recherche de quelquechose à manger Il s'est enfui dès qu'il nous a aperçus, nous avons eu le temps de voir dans quel état de maigreur épouvantable, il était.Nous avons mis une soucoupe de lait... [Lire la suite]
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19 janv. 2016

Gâteau de semoule " invisible " aux poires & au miel

Les gâteaux invisibles ! Ils sont un peu partout sur la blogosphère : qui se rappelle que c'est à Eryn que l'on doit l'idée de cette recette ?Rendons lui hommage : je vous invite à cliquer sur ces liens pour voir ses superbes réalisations Gâteau invisible aux pommes et poires ( 2008 )Gâteau invisible courgettes, safran & parmesan ( 2008)Mini invisibles à la pomme, crumble aux épices ( 2010 ) Depuis il y en a eu des versions en tous genres, des livres aussi, et c'est bien là le signe que Eryn avait eu " The idée " Quel... [Lire la suite]
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15 déc. 2013

Gâteau sarrasin/noix/amandes, imbibé comme un baba .... une merveille !

Oui, vraiment un dessert comme je les aime  je l'ai trouvé dans le N° spécial fêtes du magazine Régal de 2012 D'autres recettes de ce N° me plaisent aussi  beaucoup : c'est bizarre je ne suis jamais tentée par les recettes de l'année, puis je redécouvre leur charme les années suivantes..... allez savoir !) J'ai allégé un peu la recette en sucre et beurre ( les proportions entre parenthèses sont pour moi suffisantes )Pour 6 personnes ( et plus )100g de cerneaux de noix80g de farine de sarrasin60g de... [Lire la suite]
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01 déc. 2013

Flans à la crème de marrons et caramel à l'armagnac selon le chef Claude Brioude

Un petit dessert irrésistible !Recette tirée du livre de Claude Brioude : Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine  ( Editions Sud-Ouest ) Pour 8 parts:200g de sucre5cl d'armagnac50cl de lait400g de confiture de châtaignes ( crème de châtaignes )4 oeufs Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau à feu vif, déglacer à l'armagnac Dès qu'il prend une belle couleur, en remplir le fond de 8 ramequinsMélanger le lait, la crème de marrons et les oeufs Remplir les ramequins Enfourner à 100/110° ( th 3-4 )Cuire au... [Lire la suite]
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04 nov. 2013

Tajine de souris d'agneau aux châtaignes confites

Je vais vous parler ici de la passion d'un jeune chef ardéchois Claude Brioude, pour les produits de sa région d'Ardèche J'ai eu l'occasion de le rencontrer lors de la sortie de son livre " Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine "Ce fruit emblématique de l'Ardèche y est décliné en 20 recettes ( entrées, poissons, viandes et desserts )On y retrouve une cuisine fraîche, inventive, gaie dans les assiettes, à l'image du cuisinier, jeune quadra aux airs d'adolescent ... Je me suis décidée à faire une première recette... [Lire la suite]
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08 sept. 2013

Tarte à la brousse de chèvre ardéchoise, tomates confites, frigoule & histoire de clapas en Ardèche

Je vais, presque chaque matin randonner dans la campagne sauvage en compagnie de Gil et de Sky notre épagneul, c'est à chaque fois un  bonheur renouvelé, je vois des choses que je n'avais, jusque là, pas remarquées, des fleurs, des arbres, des pierres et c'est de celles ci dont je vais parler aujourd'hui Mais avant, je vous donne la recette de la tarte que m'ont inspirée la beauté et l'histoire de ma région d'adoption Pour un moule de 20cm de diamètreUne pâte brisée maison 120g farine ( 60g de farine+ 60g de... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Ya pas de lézard ? .... eh bien si, justement il y en a un !

Quelle rencontre étonnante l'autre matin Quel spectacle étonnant que de voir un magnifique lézard, agrippé à la bûche dans l'insert  Vraisemblablement, il se promenait sur le toit de la maison, a grimpé le long de la cheminée et est tombé dans le conduitPauvre bête, elle avait l'air tétanisée et bien perplexe Je suis vite allée chercher mon APN et tenté de faire une photo de loin, à travers la vitre, sans l'effrayer plus   Dans un premier temps : faire sortir le chien, dont le sport estival est de chasser les... [Lire la suite]
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28 juil. 2011

Les vacances d'Ethan en Ardèche

Voilà! les vacances d'Ethan et de ses parents sont finies !Heureusement, finalement il a fait plutôt beau, sans grosses chaleurs étouffantes comme on en connait certaines années Un temps idéal pour les randonnées, Nicolas en a profité pour partir avec son père certains matins, dans la garrigue environnante.Wige, a préféré faire la marmotte avec Ethan Notre maison est petite, nous avons reconverti la chambre d'amis en un bureau pour Gil,  mon lieu personnel est perché au dessus du salon en mezzanine, c'est là... [Lire la suite]
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17 janv. 2010

Caillettes au chou rouge et épices

Les caillettes sont une spécialité de l'ardèche et de la drôme. Cette recette s’échappe de la tradition ardéchoise où les caillettes sont faites de foie, de mou, de gorge de porc et vert de blettes et d’épinards en égales proportions Je les trouve un peu fades et grasses, aussi je vous propose de goûter celles-ci, façon Irisa Caillettes au chou rouge et épices Pour 6 à 8 caillettes 350g d’échine de porc150 g de gorge de porcUne crépine 250g de chou rouge 50g de marrons au naturel concassés 1 CàS de raisins secs1 CàS rase de miel... [Lire la suite]
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21 nov. 2009

Perdrix aux olives

Je suis admirative des chefs qui sont capables de fulgurances imaginatives, créatrices, et inventent en un tour de casserole des plats « de folie » comme dirait Patrick Chazallet ….. La recette que je vous propose est plutôt sage, elle sent bon les harmonies de terroir.Elle est tirée d’un livre de cuisine régionale « Recettes paysannes en Ardèche » et plus précisément de la ferme-auberge  de Caracol. C'est la seule perdrix que mon chien Sky ait levée ! ( il est plutôt joueur que chasseur ce chien !)Il court et gambade heureux... [Lire la suite]
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