épices

Voici ma troisième recette pour FdV où l'on parle chocolat tout ce mois de décembre J'ai utilisé ici un vinaigre de cacao ( vinaigre à 8° et fèves de cacao ) déniché à Vaison-la-Romaine lors des journées gourmandes de Novembre dernierIl  est commercialisé par un artisan d'Aubagne dont vous trouverez le site ici (J'ai également acheté du vinaigre de réglisse et de fruits de la passion) Vraiment une recette très simple, épicée, délicieuse ! Lapin aigre doux au cacao pour deux personnes Deux râbles ou cuisses de lapin1  CàS... [Lire la suite]

J’aime bien les produits de la conserverie de la Belle-Iloise, je n’ai jusqu’ici pas trouvé mieux. J’achète des sardines surtout, lorsque j’ai la chance de trouver une épicerie qui commercialise leurs produits. J’ai repéré leur site internet et j’y ai découvert toute une gamme de produits que je ne connaissais pas encore dont les boîtes de « thon Zanzibar »Ce nom exotique a piqué ma curiosité, j’ai donc regardé la composition de cette conserve en me disant que j’allais essayer d’adapter une recette « à ma sauce » ... [Lire la suite]

J’avais envie de terminer ce thème des curries par une recette authentiquement indienne, sans aucun métissage comme  je l’ai fait tout au long de ce mois de septembre (encore que les recettes de  L’Inde sont issues elles mêmes d’un long apport de différentes cultures, venues d’Europe, d’Asie centrale, de Perse…..) C’est dans la région du Cachemire que fut perfectionné le « rogan josh »   J’ai retrouvé à peu près les mêmes épices utilisées dans les recettes consultées, sur le Net et dans les livres de cuisine, leur... [Lire la suite]

J’aime tous les poissons fumés, héritage sans doute de mes racines nordiques.J’ai en commun avec le célèbre commissaire  Maigret, le goût pour le hareng- pommes à l’huile ….. Dans les familles autrefois, on présentait même à table les harengs entiers avec des pommes de terre au four, et à chacun de se bagarrer avec son poisson posé sur un morceau de papier journal, pour en prélever les filets ! (Véritablement du vécu) Je vous propose ici  une recette un peu moins rustique, épicée, colorée et savoureuse.Elle fait appel au... [Lire la suite]

J’ai lu avec intérêt le livre de Lizzie Collingham, sur l’histoire gastronomique de l’Inde, laquelle s’est considérablement enrichie sous l’influence des divers peuples qui ont traversé sa destinée. Les Portugais, par exemple à Goa y ont apporté au XVième siècle une épice de « l’autre monde », le piment, incontournable depuis, de la cuisine indienne.Ils ont également introduit le vinaigre.   Lizzie Collingham consacre un chapitre entier à l’histoire du « Vindaloo » plat épicé en aigre douce,  moins connu me semble t’il... [Lire la suite]

Ce curry je l'ai aussi appelé  " Dal " à l'ardéchoise ,  sur le site de FdV En Inde les populations consomment  le « dal » ce  terme désignant les plats de légumineuses, aliments riches en protéines essentiels dans l’alimentation végétarienne La châtaigne contient également beaucoup de protéines proches des légumineuses. D’où l’idée de la mettre à l’honneur  dans un curry, sa saveur sucrée adoucit les épices, sa consistance farineuse ajoute de l’onctuosité à la préparationEn Ardèche, la châtaigne a été... [Lire la suite]

Ce mois de septembre le magazine en ligne  Fureur des vivres reprend sa saison après un mois de vacances Ce mois de rentrée met les curries à l'honneur et vous y lirez mes recettes le samedi et dimanche . Cette histoire gastronomique de l'Inde m'a beaucoup appris Les recettes que je propose sont un peu éloignées des standards que vous trouverez dans n'importe quel livre de recettes indiennes , je me suis cependant attachée à en respecter quelques règles . Qu’appelle t-on au juste « curry » ?Le mot est probablement... [Lire la suite]

Je voulais envoyer ce muffin à Griottes pour l'édition #16 du Muffin Monday ......... La date de clotûre du jeu est dépassée ! mais je vais quand même dire à Griottes que j'avais pensé à ses muffins arc-en-ciel.Je n'avais pas prévu être à ce point subjuguée par mon adorable petit fils venu chez nous de Lille pour de petites vacances avec ses parents ! Je n'ai pas ouvert mon ordinateur de tout ce temps ! Il faut dire qu'Ethan est un merveilleux petit garçon de 8 mois , toujours gai et souriant , qui babille avec une voix de... [Lire la suite]

Après Haïti , voyageuse infatigable , j'ai demandé à Gwen de m'envoyer vers d'autres horizons . Macao ( ou Macau ) est mon nouveau port d'attache ,  ce nom évoquant pour moi , l'enfer du du jeu , tel que le dépeignent les polars ou les films s'y déroulant comme " Macao " de Joseph von Sternberg  et Nicholas Ray .Macao est situé sur la côte sud de la chine , comme vous pouvez le voir ici , sur l'office de tourisme de Macao Le nom de la ville vient du temple de la déesse " A Ma " , les chinois... [Lire la suite]

Trentième édition du célèbre jeu de la blogosphère culinaire , je me demande si Manue qui a initié ce jeu avait imaginé pareil succès ! Pour ma part , j'essaie de lui être fidèle depuis que j'ai commencé ce blog , avec justement le KiKi- Tatin Cette fois, le thème de la tartelette sucrée a été choisi par Véro " Le monde de Milan "Cette petite pâtisserie  classique  se prête volontiers à nos envies de fantaisie  J'ai choisi de la faire voyager au delà de la mer Méditerranée , elle m'est revenue toute... [Lire la suite]