épices

 Je poursuis les recettes de poissons de mer avec le maquereauJoli poisson  bleu argenté, il est bien connu des marchés et un des plus abordables Il est particulièrement recommandé aux personnes ayant des carences en vitamine DGérard Vives l’apprécie particulièrement et j’ai suivi les conseils qu’il donne pour la cuisson ( dans son livre " la bonne cuisine bon marché bonne pour la santé " éditions du Rouergue ) il est ici accompagné d'une compotée épicée-sucrée-salée de rhubarbe et pomme comme un chutney « l’herbe à... [Lire la suite]

Cette recette, tirée d'un petit livre de cuisine indienne, est sans doute connue de beaucoup d'entre vous, l'originalité est que vous aurez en prime le bon accord mets/vin à proposer à votre table Le vin choisi par le spécialiste de FdV pourra convenir également à d'autres plats de ce type. La recette et le vin choisi à découvrir ici sur FdV

Je termine la série du boeuf, thème du mois sur FdV, avec une recette qui sans être vraiment classique, réflète bien la gastronomie française La recette que donne Gérard Vives dans son livre « la bonne cuisine bon marché, bonne pour la santé » (Editions du Rouergue) ne pouvait qu’irrésistiblement séduire ma préférence pour les viandes doucement mijotées Le paleron de bœuf est un morceau souvent boudé, il est pourtant fort goûteux : essayez vite cette façon de le préparer pour réparer cette injustice, vous serez... [Lire la suite]

Cette recette a une histoire :Cette année, dans notre atelier aquarelle, nous avons choisi pour thème de découverte l'île de Madagascar " Mada" comme disent les MalgachesChaque élève du cours a recherché des photos de ce pays, paysages, scènes de vie, pour les interpréter en peintureJ'avais celle ci trouvé sur le site Fotosearch, les reproductions photo sont interdites, mais je suppose que la traduction en aquarelle est permise .... J'ai aimé la simplicité de l'image, et tout ce que l'on devine à travers elle de la... [Lire la suite]

Dimanche : le café version sucrée avec un classique petit gâteau bien parfumé Je me suis inspirée de la recette du café aux épices que l’on déguste en Orient, pour réaliser des financiers, complètement délicieux, servis sur une crème anglaise Et n'hésitez surtout pas à croquer les vrais grains de café !La recette est ici sur FdV

Pour terminer ma saga autour de la saveur salée, je vais ici parler d'un produit désormais courant dans nos cuisines : La sauce soja Condiment à la saveur très salée, il est utilisé dans les plats asiatiques et pour la préparation de certaines sauces.  La sauce teriyaki en est une, fort connue, préparée avec une réduction de sauce soja, de mirin, de miel ou sucre, elle sert à laquer les viandes et a un goût très prononcé. Ici j'ai choisi d'y associer un coulis de tomates maison, et autres aromates Cette sauce vous... [Lire la suite]

Je réponds à l'appel de "750g" qui reversera 5 euros par recette recueillie sur son site, à la lutte contre la faim en Somalie Je ne me voyais pas envoyer une recette dispendieuse ou compliquée dans ce contexte de détresse humaine J'ai choisi un plat végétarien, nourrissant, à base de riz et de lentilles pour faire le plein de protéines, parfumé d'épices comme on les aime en Somalie Pour deux personnes150g d'un mélange de riz basmati et lentilles blondes de la planèze1 tomate mondée épépinée et coupée en dés1/2... [Lire la suite]

Abordons ici les cuissons courtes sur feu vif Ce n'est certes pas un tounedos saignant que je vais vous présenter, ce n'est pas du tout mon goût ! Je préfère de loin vous tenter avec une belle rouelle d'ananas, juste saisie dans le beurre chaud avec sa marinade épicée Quelques fruits de saison, éventuellement une boule de glace à la vanille et voilà un joli dessert savoureuxLa recette est ici sur FdV

Encore deux recettes à la bière pour cette fin de semaine pour FdVLa semaine prochaine, nous changerons de thème!J'ai bien aimé celui ci, la bière, qui me replonge dans la cuisine du nord. La recette que je vous présente ici est au plus près de mes racines puisque je suis née près de CambraiJ'ai cependant revisité cette gastronomie au gré de ma gourmandise  La bière blanche sur lie La bière blanche de Cambrai est une bière artisanale de tradition très ancienne, délicatement parfumée aus épices Elle est voilée, car non filtrée... [Lire la suite]

Cette recette est un prétexte au concours de photos de tasses que lance le blog  " pâtisseries orientales " J'aurais pu vous montrer de plus jolies tasses !Mais celles ci ont une histoire :Je crois bien que dans les années 50 à 60, toutes les familles dans mon village avaient le même service de table !C'était celui qui était en vente dans ce qui était à l'époque une coopérative : la " copé " disait on.Installée dans chaque village , on y trouvait à la vente un peu de tout, et jusqu'aux nouvelles des uns... [Lire la suite]