01 août 2016

Index Planchas

Vacances à la Plancha Inauguration de la plancha avec les vacances d'Ethan ( plusieurs planchas ) Planchas à base de viande   Planchas à base de poissonThon mariné, semoule de maïs et piment doux   Planchas à base de légumes   Planchas à base de fruits
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01 janv. 2011

INDEX pommes de terre

POMMES DE TERRE FROIDES/SALADES Salade de pommes de terre à l'égyptienne Gâteau de pommes de terre à la portugaiseSalade de pommes de terre au citron, cumin, curcuma POMMES DE TERRE CHAUDES Daube de pommes de terre au chatus ( vin rouge)Frites au "blanc de boeuf " fait maison (à la manière du Nord)Pommes de terre à la sarladaiseLuxueuse et rustique pomme de terre soufflée aux truffesPurée de pommes de terre bolognaise ( canard/veau/chair à saucisse)Curry de pommes de terre & morueTerrine de pommes de terre aux... [Lire la suite]
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01 janv. 2010

INDEX sauces, condiments & conserves, marmelades & confitures

Sauces légères à base de légumes Sauce veloutée aux poireaux ( avec chèvre, estragon et anis)Sauce tomate " arrangée " ( avec légumes)Sauce tomate " teriyaki "Coulis aux épluchures de tomates ( cuisine anti gaspi ) Chutneys Chutney de poireaux à l'orangeConfit d'échalotes à la mélasse de grenadeChutney de prunes à l'umébosisChutney d'endives à la bière trappiste chimay bleue ( pour accompagner une tartine de foie gras)Chutney de figues entières au vin de noixChutney de bananes au curry doux Pesto Pesto " amlou " (... [Lire la suite]
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20 oct. 2008

INDEX Boissons

SMOOTHIESSmoothie au sirop de caroubeSmoothie cévenol ( à la crème de marrons )Dessert lacté à boire fruits rouges et gingembreBOISSONS CHAUDES  Grog CARUSO ( épicé au sirop de navet )Chocolat chaud épicé ( recette d'Olivier Roellinger)Lait gourmand & ses financiersCafé Mont-blanc BOISSONS FROIDES Gnamakoudji ( eau de gingembre ananas ) COCKTAILS avec alcool Lait de coco au whisky et liqueur de café Rosa rosae rosam ( champagne à la rose )Sweet quince champagne (cocktail avec calvados, sirop de coing)Alexandra (... [Lire la suite]
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20 oct. 2008

INDEX Biscuiterie

BISCUITS SUCRES Petits oursons pain d'épices Sablés à la crème fraîche Cornes de gazelle (au citron/coco et pêche /pistache)Cornes de gazelle au confit de pétales de roses et aux amandesHarchas à l'anis Madeleines Congolais au chocolat blanc Congolais roses à l'eau de roseDiamants du plat pays ( à la chicorée )Sablés au cacaoBiscuits tendres à la châtaigne et gelée de pommesOatmeal Cookies au chocolat et raisins de corintheSablés rustiques aux noisettes et fleur de selBredele et macarons à la confiture BISCUITS SALES Sablés au... [Lire la suite]
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19 oct. 2008

INDEX Cakes/Cupcakes/Muffins/Desserts de famille/Mignardises

LES CAKES Cake aquarelle Cake Pain d'épices/Pommes /Crème patissièreLovely caramel cakeCake " chateau d'algues " ( courge butternut , farine de maïs , purée de noisettes, oranges )Cake au sirop de caroube et noisettesCake aux amandes et confiture de rosesCake pommes-noisettes ( recyclage d'un crumble )Cake de l'Atlas ( miel, fruits secs , huile argan)Cake au levain et au muesli completCake au levain, miel et figues confitesCake épicé aux noisettes et nougat Cake aux fruits confits de Provence ( recycler les blancs d'oeufs)Carrot-cake... [Lire la suite]
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19 oct. 2008

INDEX Tartes et Gâteaux & Pâtisseries

SPECIAL FÊTES         Galette des Rois frangipane au citron Galette des Rois à la " frangipane " de butternut et noisettes Petit chou en nid de Pâques Choux à la crème comme chez Maman  Pavlova de Noël aux fruits rouges LES TARTES et CRUMBLES Avec des agrumes Tartelettes amandine au citron  Avec des FiguesTarte cévenole à la purée de figuesTarte aux figues confites au muscat de Beaumes de Venise et mendiants Tarte aux figues, royale et streusel Tarte amandine/citron aux figues du... [Lire la suite]
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19 oct. 2008

INDEX Gratins & Oeufs

Les gratins Gratin de lasagnes " tout veggie " ( courgettes/épinards )Gratin aux cèpes Galette de pommes de terre au chèvreToffailles ( plat vosgien )Ficelles picardesPetit gratin de polenta, poires et gorgonzolaGâteau de potimarron et polenta au pécorino Gratin de pommes de terre au coulis de poireauxParmigiana di melanzane ( gratin d'aubergines , recette de Campanie)Gratin de pommes de terre " Chanteduc" de Joël RobuchonGratin de ravioles du dauphiné à la crème de potimarronBurger de butternut à la volaille et fourme d'Ambert (... [Lire la suite]
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19 oct. 2008

INDEX Pizzas,Quiches ,Tartes salées, Frittatas, Muffins & Cakes salés, Burgers

LES BURGERS , PAINS FARCIS & TARTINES Burger alsacien économique ( reste de choucroute )Hamburger " exception française " ( au canard , fromage salers et ketchup au cassis )Pitas farcies à la libanaise Sandwich tunisien au confit de thon à l'huile maison LES PIZZAS Pizza " rouge tomate " ( aux tomates confites ) Pizza toute blanche ( chèvre/feta/parmesan) Focaccia alla pugliese ( pâte avec pommes de terres ) Pizza alla fiorentina ( morue , tomates, câpres , olives) Pizza de l'Aubrac ( avec tomme fraîche ) Pizza au bon... [Lire la suite]
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19 oct. 2008

INDEX Amuse-Bouche pour l"apéro

Insolites , un peu ... Dip aux kiwis , ricotta , avocat et wasabi Fairy-flan à la chantilly de ketchupSalade de pastèque au pesto de stéviaSalade de pommes vertes, kiwis et hareng Guacamole avocat-betterave au café Et les autres .....version froide Falafels de lentilles au cantal vieux Pain d'épices à la brousse et figuesPetits farcis de figues aux noix et au chèvre Petits carrés de pudding  salé pour l'apéritif Empadas au thon comme à TerceiraTapas comme à Grenade ( fèves et jambon sec )Sablés au roquefort et figue confite... [Lire la suite]
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