Cuisine et Couleurs

22 septembre 2019

Keftas en robe de poivron

C'est en fin d'été que notre ferme paysanne propose ces jolis poivrons longs, verts, jaunes et rouges Ils ont une peau fine et leur aspect brillant m'attire toujours, ils sont parfaits pour relever et colorer une salade composée, une pizza C'est en voyant...

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Tags: poivrons, petits farcis

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17 septembre 2019

Tourte aux 2 reines ( Reinette et Claude !) crumble à la vergeoise

Deux fruits de septembre que j'aime beaucoup , la pomme reine des reinettes et la prune reine-claude pour cette tourte carrément délicieuse Il me restait de la pâte brisée maison après la précédente recette, de quoi foncer un petit moule à manqué de 18cm...

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Tags: pommes, prunes, tartes sucrées, crumbles

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14 septembre 2019

Tarte encore estivale, chair d'aubergines, tomates, olives

Quoi de plus banal qu'une tarte aux légumes! Celle ci cependant est bien identifiée " esprit du Sud " avec une originalité que j'ai remarquée dans le livre " Les quiches de Marion " ( Petits plats Marabout )Marion est une spécialiste des quiches et vous...

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Tags: tartes salées

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10 septembre 2019

Riz au lait au crémeux de poires Williams

La poire est un fruit de fin d'été et d'automne avec des variétés différentes plus ou moins précoces Celles que je préfèrent arrivent tardivement: la comice, la conférence par ex Il se trouve que j'avais depuis un bon moment, une conserve de poires Williams...

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Tags: poires, riz au lait

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8 septembre 2019

Terrine végétale, aubergines, courgettes et semoule

Ce sera sans doute une des dernières recettes du genre, j'ai vu à la ferme paysanne de si jolis potimarrons, un autre légume que j'aime beaucoup, il me tarde d'en cuisiner !En attendant, voici une terrine végétale qui me régale aussi Il faut d'abord faire...

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Tags: courgettes, pain de légumes, gâteau d'aubergines

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4 septembre 2019

Tomates farcies à ma façon, des réserves pour l'hiver

Elles sont tellement bonnes, les tomates de la ferme paysanne chez qui j'achète pratiquement tous des légumes de saison Je me suis décidée à faire quelques barquettes de tomates farcies avec des tomates rondes A ma façon comme je le disais en titre, à...

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Tags: tomates farcies

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31 août 2019

Pizza blanche, courgette, saumon fumé, citron

Cette pizza s'éloigne vraiment des standards des versions à l'italienne, sauf pour la pâte maison Après des orgies de tomate, j'avais envie de voir une autre couleur dans mon assiette, poussée faut il dire par la date de péremption de 2 tranches de saumon...

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Tags: pizza, saumon fumé

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29 août 2019

Cake aux 2 olives, speck et purée de tomate

Dans la précédente recette, je vous disais être dans la tomate jusqu'au cou, ça continue avec ce cake dans lequel j'ai glissé de la purée de tomate, un reste de coulis que j'ai fait réduire à la consistance d'une purée molle J'ai utilisé ici, des olives...

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Tags: olives, cakes salés, speck

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25 août 2019

Gaspacho aux cocos de Paimpol ( sans gluten )

Je suis dans la tomate jusqu'au cou ! je termine les coulis que je ne manque pas de faire chaque année C'est toute une aventure : je coupe les tomates ( des roma ) en deux, puis je retire graines et jus au dessus d'un saladier Les demi tomates vont en...

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Tags: cocos de paimpol, gaspacho

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23 août 2019

Flan aux ravioles avec petits pois et parmesan, cuisson à la vapeur

On peut en faire tout un flan, telle est la devise de Stéphane Gigandet et son jury pour ce mois d'août Sortons donc des sentiers battus pour proposer un flan cuit à la vapeur dans une petite cocotte Je fais de temps à autre ces flans ( généralement sucrés...

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Tags: flans, flan de légumes, cuisson vapeur, ravioles de Royans