Cuisine et Couleurs

24 mars 2012

Filet de lotte, sauce au roquefort et aux noix & accord mets/vin

J'ai tiré la recette d'aujourd'hui du numéro hors série N° 8H de " La pêche en mer " du chef Bernard Noël L'association roquefort et lotte est délicieuse et je me demandais bien ce qu'allait proposer le sommelier de FdV sur ce plat Filet de lotte, sauce...

Posté par irisa à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, roquefort, accord mets vin, lotte

Partager cet article

18 mars 2012

Flan de carottes, Condiment à la coriandre et au citron confit & son accord mets/vin

Je vous propose ce matin, un délicieux flan de carottes accompagné d'un pesto à l'orientale Pour 4 ramequins Les flans : 400g de carottes cuites 250g de crème liquide4 œufs entiers2 jaunes d’œufs¼ CàC de cuminSel Mixer les carottes et la crèmeAjouter...

Posté par irisa à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, pesto, printemps, coriandre, flan de légumes, citron confit

Partager cet article

17 mars 2012

Magret de canard laqué à l'orange & son accord mets/vin

Reprenons ce week-end notre " éducation " en matière d'accords mets et vins C'est un thème très intéressant pour qui ne maîtrise pas cette science, dont je suis ....! Je m'amuse un peu à corser le jeu avec des recettes où les saveurs se mélangent, et...

Posté par irisa à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, sucré-salé, asie, endives, oranges, accord mets vin

Partager cet article

13 mars 2012

Gigolettes de lapin aux fenouils & moutarde à l'ancienne

Ma belle-mère cuisinait souvent le lapin, il faut dire qu'elle était la nounou des enfants du boucher, lequel avait une grande propriété où il élevait des animaux de basse-cour. Elle le faisait en civet généralement avec vin rouge et oignons, servi avec...

Posté par irisa à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, fenouil, moutarde à l'ancienne

Partager cet article

11 mars 2012

Andouillettes gratinées tomate/safran/chèvre sec & son accord mets/vin

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée du livre de Gérard Vives La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé ..... Je vous le dis à chaque fois que je parle de ce livre pas comme les autres : Achetez le vous ne serez pas déçus ! ( Editions...

Posté par irisa à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratins, chèvre, safran, Gérard Vives, andouillette

Partager cet article

10 mars 2012

Pavé de lieu sur fondue de poireaux au pamplemousse et lait de coco & son accord mets/vin

Mars et Avril vont être consacrés au vin sur le magazine en ligne Fureur des Vivres ( lire ici l'éditorial )Ne manquez pas les articles qui y seront publiés Quant à moi, ma contribution bénévole à ce thème sera de proposer des recettes le samedi et dimanche...

Posté par irisa à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, pamplemousses, poireaux, Lieu, accord mets vin

Partager cet article

8 mars 2012

The 4th Cupcakes's day : Cupcake de Metz à la chantilly chocolat/cassis

Je ne manque pas le rendez-vous que Dorian nous fixe depuis 4 ans : le Cupcake day C'est le quatrièmedu nom et il est associé cette année au premier Whoopie dayComme ça, tout le monde a le choix de sa gourmandise préférée Je vais être fidèle au cupcake...

Posté par irisa à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cupcakes, gâteau traditionnel

Partager cet article

5 mars 2012

Mousse de kiwi au wasabi pour Miss Languedoc

Hier, je suis allée avec Ewa féliciter Miss Languedoc 2011 et 6ème dauphine de Miss France Il se trouve que ses grands parents habitent le même village que moi et ils avaient réuni quelques amis autour de leur très jolie petite fille Outre sa silhouette...

Posté par irisa à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, dip, kiwis, Miss languedoc, wasabi

Partager cet article

28 février 2012

Carré fondant à l'orange, sauce chocolat au poivre noir

Voici une recette dont j'étais satisfaite au point de vous la ressortir !Je l'avais imaginée lors du thème du poivre sur FdV en 2010 J'ai repensé à cette recette en visitant les caves de Rasteau Le vin doux naturel rouge que j'y ai goûté est parfait pour...

Posté par irisa à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oranges, fondants, poivre sarawack, vin doux naturel

Partager cet article

27 février 2012

Jarret de veau farci aux épinards (recette d'Emilie-Romagne)

En route pour la recette "exotique" du dimanche, elle nous emmènera pas bien loin de nos frontières, en Italie, plus précisément dans la région d'Emilie-Romagne, là où se trouvent les villes de Parme, Bologne par exemple Vous remarquerez d'ailleurs que...

Posté par irisa à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, veau, épinards, parmesan