10 nov. 2008

Carrés de pudding-apéritf : Economique !

Cette recette de ma soeur Evelyne , n'est pas sans me rappeler un épisode familial .Il y a plusieurs années , ma petite nièce Marina , était venue passer les vacances d'été à la maison Cette petite fille de huit ans , venait de Bamako où vit ma soeur Carole , mariée à un malien .Les conditions de vie au Mali sont difficiles , et je me souviens de la mine scandalisée qu'avait eu Marina , en me voyant jeter à la poubelle un reste de baguette :"  Faut pas jeter le pain ! " m'avait elle dit ( à vous donner la honte pour... [Lire la suite]
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09 nov. 2008

Muffin monday #11 où comment détourner la chose avec une recette salée : muffins de pâtes , viande hachée et fruits secs

Pour Dominique de Cuisine Plurielle , la reine des moules Flexipan !Je suis toujours épatée par ce qu'elle sait faire avec ses plaques , c'est assurément une des meilleures ambassadrices de cette maison !J'ai d'ailleurs craqué pour sa dernière réalisation et je vais me procurer le " moule tablette "  Mais avant , je joue avec elle , avec ce onzième N° du muffin monday Et vraiment je joue , car ce muffin n'a rien du classique petit gâteau anglo-saxon !L'accent automnal est donné par les fruits secs et les cèpes Pour une plaque... [Lire la suite]
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08 nov. 2008

Congolais au chocolat blanc pour Sandra

Je ne me sers pas souvent de chocolat blanc , ni de chocolat au lait en pâtisserie .Je réponds à l'appel de Sandra du blog  OKCEBON , qui recense des recettes avec chocolat blanc , l'idée me plaisait  . ( et vous savez  que j'aime bien , ces  jeux de blogueuses !) Mon beau frère Christian , chez qui nous allons manger ce soir est fan de noix de coco .Il est resté sur une mauvaise expérience de congolais , achetés pourtant chez un spécialiste en biscuiterie ( trop durs , trop secs , a t'il décrété !) Je vais donc... [Lire la suite]
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04 nov. 2008

Tarte aux figues confites au muscat de Beaumes de Venise et mendiants

Voici la tarte que j'ai présentée en atelier à Vaison-la-Romaine Il s'agissait de faire un recette provençale Cette idée de tarte est née à partir de ce fruit de paradis qu'est la figue , emblème du midi , comme les olives , les cigales et le pastis ! Les mendiants  me rappelaient l'imagerie des Noëls de Provence avec les 13 desserts , les santons , les " Lettres de mon moulin" que la  maitresse d'école nous lisait la veille des vacances de Noël  , tout ce qui nourissait mon imaginaire de fille du Nord .....Le muscat de... [Lire la suite]
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03 nov. 2008

Journées Gourmandes de Vaison-la-Romaine : Reportage

Nous voilà rentrées à bon port Evelyne et moi  , encore que la route de Vallon pont d'arc à Ruoms ait été inondée par l'ardèche en crue !  Images impressionnantes de la rivière bondissante , devenue furie ..... Nous avons passé deux jours bien agréables  à Vaison , c'est une jolie petite ville au bord de l'Ouvèze , aux rues et places bordées de platanes .Le site antique romain se trouve en face  de l'office de tourisme , près d'une place où nous avons rencontré un petit marché paysan le samedi matin ( j'y ai acheté... [Lire la suite]
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30 oct. 2008

Gratin de colliers de poisson : Economique !

Sur les conseils de ma poissonnière , j'achète régulièrement des colliers de gros poissons ( cabillaud , lieu jaune ou noir , colin ) Il s'agit du morceau qui se trouve juste après la tête ,  pas assez  présentable  , pour être proposé à la vente comme une darne , et pourtant c'est aussi bon ! J'en fais des soupes de poisson , ou des gratins comme ici Son prix est  très  attractif , par rapport au prix moyen des poissons en général ( 9 euros au kg)En ces temps de crise financière et d'incertitude , les "... [Lire la suite]
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27 oct. 2008

Andouille chaude à la mode de Cambrai

Ma famille du nord est arrivée, comme souvent en cette saison Jean mon frère et sa femme viennent profiter de la belle lumière de nos automnes ardéchois, et de leur maison .Ils nous apportent aussi, les produits de tradition de la cuisine du nord qui me manquent ici Des pommes Boskoop par exemple ( mes préférées )Des endives " de terre "  les vraies, les seules !Et une magnifique andouille à cuire ....... fleuron de la gastronomie du cambrésis Nous nous sommes donc retrouvés, entre frère et soeurs  et un couple d'amis,... [Lire la suite]
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24 oct. 2008

KiKiVeutJouer : Couleurs d'automne , Tag , et Réponse à une énigme fruitée

Je me souviens que l'an dernier à la même époque , Anne , du blog " Papilles et Pupilles " , nous demandait des photos de courges Cette année sa proposition s'élargit à toutes les couleurs et représentations de l'automne .( allez lire son billet ) J'ai choisi cette photo , prise ce vendredi , au marché Le marchand de bonnets , gants et écharpes a tout notre intérêt ,  il fait bien frisquet ce matin !Ma soeur Evelyne s'enroule dans un poncho et hésite sur la couleur ........ Finalement elle en a choisi un vert kaki, fleuri de... [Lire la suite]
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22 oct. 2008

Gâteau de potimarron à la polenta et pecorino

Je ne remercierai jamais assez Lavande d'avoir inventé  " la semaine du légume " J'ai cuisiné le potimarron pour la première fois, grâce à cette  invitation Et depuis, j'adore cette éclatante courge joufflue ! Pour cette recette j'ai repris l'idée d'une quiche sans pâte . Les ingrédients :Un potimarron tranché et cuit à la vapeur ( 30mn) et mouliné en purée = 800g20 à 25 cl de lait Trois oeufs 60g de polenta précuite 100g de pecorino (ou autre fromage râpé )Sel, poivre, muscade Mélanger le lait  à la purée de polenta... [Lire la suite]
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20 oct. 2008

INDEX Boissons

SMOOTHIESSmoothie au sirop de caroubeSmoothie cévenol ( à la crème de marrons )Dessert lacté à boire fruits rouges et gingembreBOISSONS CHAUDES  Grog CARUSO ( épicé au sirop de navet )Chocolat chaud épicé ( recette d'Olivier Roellinger)Lait gourmand & ses financiersCafé Mont-blanc   COCKTAILS avec alcool   Lait de coco au whisky et liqueur de café Rosa rosae rosam ( champagne à la rose )Sweet quince champagne (cocktail avec calvados, sirop de coing)Alexandra ( et ses mignardises à la châtaigne)Bloody... [Lire la suite]
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