18 janv. 2008
Gâteau roulé de crêpes "tentation de l'écureuil"
Je ne connais rien de plus agréable que la bonne odeur de crêpes quand elle envahit la maison !
Toute mon enfance me saute alors au coeur ( décidément je suis bien nostalgique en ce moment ..... je crois savoir pourquoi d'ailleurs !)
Je n'ai pas attendu la chandeleur pour faire cette gourmandise bien simple et délicieuse !
Il vous faudra une pâte à crêpes, faite avec :
200g de farine fluide
20cl de lait
2 oeufs
1 CàS d'huile , deux pincées de sel ,
Un parfum si vous aimez : rhum , fleur d'oranger . J'ai laissé " nature "
Une garniture faite avec :
Une poignée d'un mélange de noix et amandes mondées grossièrement mixées
Une CàS environ de pignons de pin légèrement grillés à sec
Du sirop d'érable (ou du miel , acacia ou oranger ).
Un peu de sucre glace ou de cannelle
Procédé :
Faire cuire les crêpes avec un peu de beurre dans la poêle : cinq à six crêpes
Etaler une première crêpe sur le plan de travail , la badigeonner généreusement de sirop d'érable ou de miel
Déposer sur le 1/3 inférieur une autre crêpe , rebadigeonner de sirop
Renouveler pour les autres crêpes
Parsemer les fruits secs sur toute la longueur
Rouler les crêpes sur elles mêmes comme pour un roulé
Couper les extémités
Saupoudrer d'un voile de sucre glace ou de cannelle
Servir les tranches du gâteau de crêpes arrosées de sirop ou de miel chaud .
Je me dis que j'aurais pu garnir ce roulé de crêpes de frangipane , j'en ai vu passer sur les blogs de très affriolantes !
Mais , est ce que les écureuils n'auraient pas été déçus ??
16 déc. 2007
Annellenor , que dirais tu de pain perdu au lait de coco ??
Quelques tranches de pain de mie me restaient d'une soirée croque- monsieur .
En général elles finissent en chapelure , et puis j'ai repensé à la " cocollection " d'Annellenor !
Je lui propose d'y ajouter ce pain perdu
Autant de tranches de pain de mie que de convives ( et plus !)
Du lait de coco
Deux oeufs battus en omelette ( QSP)
Du sirop de sucre de canne
Du rhum ( si vous voulez .... )
De la noix de coco râpée
Du beurre
Faire chauffer du beurre dans une poêle .
Tremper la tranche de pain dans le lait de coco ( bien l'imbiber )
Puis dans l'oeuf battu
Faire dorer la tranche dans le beurre chaud des deux côtés
Arroser de sirop de sucre de canne , d'un peu de rhum et faire flamber ( cette dernière opération c'est à votre goût !)
Déposer aussitôt dans l'assiette , nappée du caramel de cuisson et saupoudrée de noix de coco râpée
Renouveler autant de fois que votre gourmandise le permet !
Dans une grande poêle , on peut faire deux tranches de pain de mie normales .
Le pain de mie que j'ai utilisé était de grande taille : là le caramel canne/rhum commence à se durcir ( photo oblige !)
Que dites vous de ce pain perdu des îles ??
08 déc. 2007
Crêpe farcie à l'orange , miel et gingembre confit
Lorsque je fais des crêpes il y en a toujours bien trop , et j'en congèle quelques unes , que je ressors quand j'ai envie d'une ficelle picarde par ex , ou comme aujourd'hui d'une délicieuse crêpe roulée à l'orange
C'est ma recette de semaine pour Lavande
Pour deux personnes
Deux crêpes
Trois oranges ,bio si on peut , ou sans pesticides après cueillette
Deux CàS de miel d'oranger ou d'acacia
Environ une CàS de dés de gingembre confit
Quelques amandes effilées
Quelques gouttes de fleur d'oranger
Peler à cru une des oranges
Prélever en les quartiers , au dessus d'une assiette pour récupérer le jus
Zester la deuxième orange , réserver les zestes
Presser cette orange , garder le jus
Mixer le gingembre ( texture granitée )
Dans un poêlon , faire chauffer le miel avec le jus d'orange et le gingembre et laisser réduire à consistance sirupeuse
Ajouter les quartiers d'orange , hors du feu . Réserver .
Prendre une chaque crêpe , la garnir du mélange oranges au miel , et la rouler
Dans une poêle , faire fondre un peu de beurre , ajouter les amandes effilées et le jus de la troisième orange ( garder deux rondelles pour la déco )
Laisser le mélange se caraméliser , ajouter la fleur d'oranger et déposer les crêpes en les enrobant bien .
Répartir les zestes , napper des sucs de la poêle , et servir .
La fraicheur de l'orange crue est agréable avec la chaleur épicée du gingembre confit .
Voilà un dessert d'hiver , parfumé , vitamine et peu onéreux .
