04 nov. 2009
C'était bien Vaison ..... !
Et même plus que bien !
Que vais je vous dire cette année ?
Premièrement et impérativement, allez voir chez Tiusha , partenaire efficace des journées gourmandes de Vaison-la-Romaine , elle vous raconte tout par le menu, et beaucoup de photos : ici , là et là encore !
Ewa et moi ( vous savez que nous sommes deux soeurs !) avons passé trois belles journées , sous le chaud soleil vauclusien , et aussi faut il dire sous les spots du chapiteau
Nous avons proposé nos démonstrations culinaires inspirées par le jumelage Vaison-Martigny
Celle d'Ewa : le crumble poires, chocolat suisse et flocons de châtaignes
La mienne : Rösti de potimarron, initialement prévu avec de l'appenzeller , mais finalement fait avec un fromage à raclette du Valais trouvé au stand suisse , pour rendre hommage à la ville de Martigny jumelée avec Vaison la Romaine
Carole et son mari devant l'estrade nous ont bien soutenues et accompagnées dans nos entreprises délicates !
A ma grande surprise je suis sur le journal du Dauphiné !
C'est Nat qui a eu la gentillesse de m'envoyer l'article
A l'heure où Nadège et Lavande faisaient leurs démos , la première avec une présentation de macarons, ganaches sucrées-salées, la seconde avec ses célèbres gâteaux au chocolat 0% complexes , nous étions occupées à l'atelier "cacao et rasteau" de Tiusha
Cardamome , Georgiana , Celaie et Betsa également présentes le dimanche ont animé respectivement , une conférence sur les huiles , un atelier syphon , un autre sur la cuisine légère ( j'ai vraiment regretté de ne pas y être , ayant une obligation de retour en ardèche, dimanche après midi )
Quoi d'autre ?
A signaler la présence de nombreux exposants avec des produits de qualité .
Cette année je suis revenue avec des escargots, des vinaigres fruités, des fromages, du vin , des huiles .
Et une mention spéciale et affective maintenant :
Le stand de Sud-Outremer : Saveurs-outre-mer
Voilà trois ans depuis les Européennes du goût à Aurillac, que je rencontre cette sympathique famille lors des journées gourmandes , je vois les enfants grandir ! et les produits présentés de plus en plus nombreux , cette année j'ai craqué pour un pot de poudre de zestes de combawa , très parfumée , pour des mélanges à rhum arrangés, pour un vinaigre de mangue .......
Autre temps fort de ces journées : l'apéritif et le pique-nique des blogueurs où j'ai pu faire la connaissance de Mireille et de Taliashka
Les interventions des blogueurs occupent désormais une belle place au sein de la manifestation de Vaison
Quelques détails à régler, des idées à avancer, un peu plus de pub et nous ferons de " l'espace blogueur " une particularité recherchée de ces journées gourmandes
Blogueuses de France et de Navarre : pensez dès à présent à l'année prochaine, réservez un créneau de temps pour l'occasion.
J'ajoute que nous avons été très bien installées au centre de vacances de Touristravacances de Vaison, dans un environnement très calme et boisé , pas très loin des chapiteaux .
Vous pouvez venir en famille, les appartements sont conçus pour ça .
Pour cette année l'organisation nous avait fait un tarif préférentiel , soit 65 euros pour deux personnes dans un appartement à deux chambres , les deux petits déjeuners compris .
08 juil. 2009
Aurillac " Les Européennes du goût " 2009 , récit .
Pour la troisième fois consécutive , je me suis rendue aux " Européennes du goût " , accompagnée comme l'an dernier de ma soeur Ewa
Vous pouvez lire ici le reportage de l'édition 2007 , riche de rencontres entre blogueurs de l'hexagone
Et celui de l'année 2008 avec les blogueurs européens et mon coup de coeur pour la cuisine de William Ledeuil
Cette année , les blogueurs n'étaient pas au rendez-vous ?!
J'ai cependant revu , Emilie qui est partenaire désormais de ces journées d' Aurillac et Dorian accompagné de Marie ,adorables et généreux ...... Et pis c'est tout !
L'ambiance générale était un rien moins joyeuse , avec une fréquentation moins forte , et un nombre d'exposants diminué .
Faut' il dire que certains de ces exposants, ont regretté avec amertume , les querelles politiques qui avaient bien failli avoir raison de cette manifestation , Conseil Général et Mairie d'Aurillac n'ayant pas la même " couleur politique " .
Je pense que ce serait intelligent et responsable que les partis s'accordent quand il s'agit de l'essor d'une région et de la mise en valeur du travail des hommes .
L'équipe nouvellement mise en place a tout de même réussi le pari de relancer ces belles " Européennes " , il serait dommage de les voir s' arrêter ! Bonne continuation à la nouvelle organisation !
J'ai eu énormémént de plaisir à être de cette fête, je trouve toujours de quoi satisfaire ma curiosité !
J'ai beaucoup aimé les ateliers du goût qu'animent Patrick Chazallet et Ségolène Lefèvre , j'en ai suivi deux :
Celui d'un tout jeune chef étoilé de l'Aubrac , Cyril Attrazic du restaurant gastronomique " chez Camillou " à Aumont-Aubrac .
Il nous a proposé un atelier sur les poissons d'eau douce , sauvages ou d'élévage lozérien.
Cyril Attrazic ( en blanc) et son second , Sylvain nous avait préparé :
En bas à droite , une truite fario cuisson basse température , coulis d'ortie et citron vert
Puis, de l'omble chevalier en croûte légère de pain d'épices , jus de carotte à l'huile d'argan , " barbe à papa de jambon cru" et brunoise de concombre ( en bas à gauche )
Et enfin une truite rose au pesto d'ail des ours , tartare , nage émulsionnée au gingembre ( en haut à gauche )
Ces trois mises en bouche , comme dans chaque atelier du goût , ont été accompagnées des vins les mettant en valeur , choisis par un passionné : Patrick Chazallet .
Le deuxième atelier sur la lentille blonde de la planèze , devait être animé par le chef Frédéric Coursol , malheureusement il a déclaré forfait , juste avant l'ouverture des Européennes , c'est donc Ségolène Lefèvre qui s'est mise aux fourneaux, improvisant avec brio :
Un velouté de lentilles , crème au curry ( épices de Gérard Vives à Forcalquier )
Un taboulé de lentilles à la coriandre ,très frais .
Des lentilles au lait de coco et fruits rouges , surprenant et délicieux.
Je me suis aussi intéressée au défi lancé au chef Jérôme Cazanave : il s'agissait d'aller au marché couvert d'Aurillac , en compagnie de Ségolène , le samedi matin , avec 20 euros et de lui ramener de quoi faire un repas pour quatre personnes .
Pas foule pour répondre à ce jeu matinal , juste Ewa et moi !
Nous avons acheté , au plus complet hasard : des oeufs , 4 saucisses, deux courgettes, une petite botte de tiges de rhubarbe ,une betterave rouge crue , une bûche de chèvre frais , persil et sauge , un barquette de fruits rouges ( groseilles et cassis)
Jérôme Cazanave très inspiré malgré l'insolite de notre panier , chaleureux , disponible , nous a pratiquement donné une leçon particulière !
Le repas a été décliné avec les mêmes ingrédients à chaque plat , les trois pourtant différents .
L'entrée : roulade de courgette poêlée à l'huile d'olive au chèvre frais nature ; quenelle de chèvre à l'huile d'olive avec hachis de sauge et persil; salade julienne de betterave rouge crue,avec les restes de lamelles de courgettes en morceaux , compotée de fruits rouges et rhubarbe adoucie de vinaigre balsamique .
Le plat : Saucisses grillées à l'huile d'olive , puis cuites à l'eau , jus de cuisson réduit ensuite ; tiges de rhubarbe revenues à l'huile d'olive , laissées à fondre hors du feu couvercle sur la poêle ; fondue de cubes de rhubarbe et fruits rouges enrobées du " jus de cochon" au service ( c'est l'expression de JC) dont le gras a rééquilibré les saveurs acides .
Le dessert : à la façon d'un appareil à tiramisu , fromage de chèvre détendu de lait , deux jaunes d'oeufs , du sucre , des fruits rouges et jus de fruits rouges écrasés à la fourchette
Le tout exécuté en trente mns ( faisait partie du challenge ) avec une casserole , une poêle , un fouet .
J'ai adoré ce bon moment et nous avons presque tout mangé ensuite !
C'était particulièrement réussi , le savoir-faire de Jérôme Cazanave avait dompté l'acidité des ingrédients de notre panier .
Aurillac , c'est aussi , le marché gourmand avec plus de 70 exposants présents
J'ai acheté des cerises confites "amarena" , du rhum vieux " Clément " de Guadeloupe , des lentilles blondes de la planèze , de la farine de lentilles , du ketchup de cassis , moutarde au cassis , vinaigre au cassis , des épices , du couac (découverte de semoule de manioc au stand sud-outremer ) et en ville chez le fromager , j'ai acheté bien sûr les fromages d'Auvergne ( curieusement , il n'y en avait pas sur le marché des Européennes )
J'aurais l'occasion de reparler de ces produits de qualité au hasard de mes recettes à venir
Je ne vais pas oublier les autres démonstrations de cuisine , dommage que j'ai manqué celle de Dorian , les noms n'apparaissaient pas sur le programme , et les heures pas tout à fait respectées !
La cuisine créole était à l'honneur avec Brigitte Grondin cuisinière venue de la Réunion , et le stand de Sud-Outremer
Et pour finir en musique , voici les les fanfares qui ont égayé avec talent les allées du marché
Le soleil a brillé tous ces trois jours , de quoi nous redonner envie de nouvelles petites vacances cantaliennes l'an prochain , nous étions à l'hôtel Delcher , rue des carmes , assez proche de la manifestation , je vous le recommande ! pas cher , piscine , et accueil très sympa ! ( la patronne nous connait maintenant !)
Alors , ça vous dit pour 2010 ?
03 févr. 2009
Fête de l'Alicoque à Nyons : Reportage
Ce dernier week-end se tenait à Nyons , la fête de l'Alicoque , ou fête de l'huile nouvelle
Avec Tiusha , Nat , Christine rencontrées aux journées gourmandes de Vaison-la-Romaine , nous avions projeté de nous revoir à cette occasion .
Evelyne ( Les horizons d'Ewa ) et moi sommes arrivées le samedi midi , logées à l'hôtel du " Petit Nice " , simple , bien tenu et près du centre ville ( recommandé par le Routard )
Nyons est une petite ville , un peu endormie l'hiver , il fallait bien cette fête pour lui redonner des couleurs !
Nous y avons découvert sur la place des arcades , une vieille librairie , bric à brac indescriptible , où une adorable dame âgée a trouvé les couleurs pour aquarelles que nous cherchions .
Si vous aimez les atmosphères d'antiquaires , cet endroit est pour vous !
Le soir de ce samedi , nous sommes allées au restaurant " La Farigoule " , rue des déportés .
Ce sont deux jeunes restaurateurs qui tiennent ce petit établissement plein de charme .
Nous y avons fait un bon repas :
Kir au sirop de romarin , accompagné de croûtons à l'huile d'olive ( ça va de soi !)
Crème de lentilles avec rondelles de saucisse fumée grillée
Gratin de ravioles aux trois fromages ( Evelyne a pris du gigot d'agneau , moi je ne mange pas de viande rouge )
Crème brûlée à la verveine
Café , avec , offert par la maison un " canard " à la farigoulette " ( liqueur de thym )
Nous avons eu l'occasion , de bavarder un peu autour des blogs de cuisine .
Si vous êtes dans la région , ne manquez pas cette adresse !
Dimanche , nous nous sommes retrouvées , les cinq blogueuses , place des arcades , pour l'ouverture de l'alicoque .
Au centre de la place se dressait l'estrade , entourée des tables de dégustation
Les producteurs et commerçants , installés tout autour .
J'ai été séduite par un céramiste , Julien Audibert de l'Atelier des Baronnies ( route de Gap 26110 Aubres ), je me promets d'aller visiter son atelier .
J'ai aimé également les tapis provençaux artisanaux en fibre de coco de la Scourtinerie
Je me suis laissée tenter par les pains bio , admiré les santons et les mimosas , feuilleté les livres de cuisine provençale , fait une provision de confiture de pêches rouges ( divine !) et de cassis de Mr Robert , Moulin des Rosières 84430 , Mondragon .
J'ai acheté des olives piquées chez ces producteurs : Gisèle et Maxime Correard , 26170 Plaisians .
Je reprends ici , leurs explications :
[Les olives fraîches sont triées , piquées mécaniquement et saupoudrées de gros sel . Le sel pénètre par les perforations et l'amertume disparaît progressivement . Les olives sont consommables au bout de 8 à 15 jours . Assaisonnées d'huile d'olive , on peut y ajouter du laurier , de l'ail , du thym . Les olives piquées ont un fruité prononcé et puissant qui s'atténue au fil des jours .
Conservation : 3 à 4 mois recouvertes d'huile d'olive et 18 mois au congélateur ]
Ces olives sont excellentes presque confites et sucrées, je les préfère nettement aux olives saumurées , à essayer absolument si vous en trouvez !
L'ouverture de l'Alicoque a été ouverte à 11h par le Grand Maître de la Confrérie des Chevaliers de L'Olivier
Délicieusement folklorique pour une non initiée !
Des croûtons , de l'ail , du vin nous ont été servis par ces messieurs tout de velours vert vêtus
Un peu plus tard , dans l'après midi , ce sont les groupes de musique et de danse qui ont pris le relais
Après la cérémonie de l'Alicoque , toutes les cinq , nous sommes retournées à " La Farigoule " pour un repas très chaleureux et bavard !
Quelle belle journée !
Rendez vous est pris , nous allons nous revoir à la saison des abricots : Evelyne est une grande confiturière !
Pour terminer ce récit , je vais vous parler de la partie la plus inattendue , non progrmmée , de ce week-end :
Bien que non-croyante , j'ai assisté à la messe de remise solennelle de l'huile nouvelle par la Confrérie des Chevaliers de l'Olivier , en l'église de Saint-Vincent .
Les oléiculteurs sont invités chaque année à faire don de l'Huile Nouvelle qui est bénie lors de la célébration .
Elle est répartie en trois fioles , qui seront consacrées par l'évêque le Jeudi Saint , l'une pour les baptêmes , l'autre pour le sacrement des malades , la troisième pour les ordinations .
Une méditation sur l'huile a été reprise par un chant " Comme une huile de lampe se transforme en lumière ......"
J'ai pensé alors aux victimes de la tempête dernière , privées de lumière , qui avaient dû reprendre cette lampe .
Comme Carpe Diem qui nous avait émus par son billet sur ce cauchemar
J'espère qu'elle se rétablit de sa frayeur , et avec elle les autres sinistrés .
19 oct. 2008
Où comment en arriver à présenter un atelier culinaire à Vaison-la-Romaine !
On peut dire que je suis une assidue des ateliers culinaires quand l'occasion m'en est donnée !
A Aurillac , deux années consécutives , j'ai été une des plus fidèles aux cours et démontrations des chefs et blogueurs
A Tavel , dernièrement avec l'atelier safran
J'ai admiré le savoir faire des intervenants , leur aisance
J'ai tremblé avec ceux , dont je sentais la timidité
J'ai vibré avec ceux , que le public conquis par la recette , applaudissait .
J'ai de bons souvenirs de ces moments là
Est arrivé le projet d'atelier culinaire des blogueurs aux journées gourmandes de Vaison-la-Romaine , auquel Tiusha est associée
Sa mission est de fédérer les blogueurs disponibles , autour de la cuisine provençale , de les convier à participer à cet atelier , en produisant une recette .
J'ai dit oui à sa proposition , sans trop me poser de questions ! ( les questions ....... je me les pose , maintenant !!)
J'irai présenter à Vaison " une tarte aux figues confites au Muscat de Beaumes de Venise et mendiants "
Heureusement , deux délicieuses jeunes femmes seront présentes aussi avec de superbes recettes :
Lavande , avec des " navettes version salée " ( vous connaissez sa spatule magique , qui donne de la légèreté à toutes ses recettes !)
Tiusha , qui développera tout son art avec un " rouget farci à lou saussoun et fenouil confit "
Qu'en dites vous ? envie de participer ?
N'hésitez pas à contacter Tiusha qui est partenaire des Journées gourmandes ( bénévole , je précise !)
La cerise sur le gâteau sera une rencontre entre blogueuses présentes , autour d'un apéritif , prévu le samedi 1er novembre , à 18h
Chacun apportera , un petit quelque chose " self-made " à grignoter , ce sera bien agréable de se découvrir et de " se goûter " , si j'ose dire !
Inscrivez vous ici : petitetoque(at)gmail.com
Veni, Vidi , Vici ........!
01 oct. 2008
Cuisines en fête à Tavel , Reportage ....
C'était promis et c'est arrivé ! le soleil a brillé toute la journée à Tavel pour les cuisines en fêtes de ce dimanche dernier .
J'y suis allée avec Evelyne , ma soeur et nous y avons retrouvé Tiusha de Saveur-Passion
Son blog clame haut et fort l'intérêt qu'elle porte à la cuisine , aux bons produits et aus gens qui les fabriquent
Je l'ai vue auprès des producteurs , attentive , curieuse de tout , et nul doute que dans les jours à venir nous aurons ses compte- rendus précis de journaliste
Pour ma part , en dilettante , j'ai picoré les images de cette manifestation , goûté les produits , jugé des confitures de raisin ......
J'aurais aimé voir le concours des terrines de gibier mais je n'ai pas bien compris où il fallait se rendre pour ça .
Il nous a manqué des panneaux d'information , des parcours fléchés bien expliqués ( serions nous un peu blondes ?? )
Cependant nous avons trouvé cette journée bien agréable
Je vous montre :
Les produits des stands que j'ai aimés
J'ai acheté ces deux produits et je me promets de me procurer au printemps , une ruche de jardin auprès de cet apiculteur passionné
J'ai dégusté sur place une " flaune " ( fait avec brousse et crème de marrons ) je vais essayer d'en refaire de mémoire gustative !
Le plus souriant des " safraniers " au savoir faire unique , j'ai ramené du safran aussi !
L'atelier du goût : autour du safran et des vins de Tavel
Animé par Patrick Chazallet , le chef Serge Chenet , et Anthony Foucault producteur de safran à St Nazaire dans le Gard ( 06 64 49 66 06 )
Ambiance sérieuse et détendue !
Au menu :
Consommé de homard et gambas , brunoise de courgettes et carottes , au safran
Fenouil cru , rouget et rouille , au safran
Volaille fumée au basilic et safran
Île flottante sur crème anglaise au safran
Absolument délicieux et accompagné de trois rosés de Tavel , domaines différents , respectueusement évalués sous la houlette éclairée de Patrick
Tavel en quelques clichés :
Ces jolis petits jardins sont clos de murs en pierres sèches , ils sont site protégé
Le lavoir
Cette ville mérite une plus ample visite !
De retour en fin d'après midi sur le marché des saveurs , nous avons cherché du regard la " chemisette bleue " de Mr Fabrice Delorme , nous voulions acheter du vin de son domaine de la Mordorée , non présent sur les stands !!
Il nous a indiqué la route qui mène à ses caves et nous sommes rentrées en Ardèche avec de jolies bouteilles à l'étiquette marquée d'une bécasse en vol : La mordorée , de quoi ravir nos maris restés à la maison !
Heureusement , car nous nous sommes perdues à Bagnols sur Cèze et nous sommes arrivées tard chez nous !
Le site de Tavel en fête publie le nom des vainqueurs des différents concours proposés , c'est ici http://www.cuisine-et-terroir.fr/site/resultatconcours.php
Je suis restée sur ma faim , car s'il y a le nom des trois gagnants au concours confiture par ex , il n'y a pas le N° du pot ! je ne sais pas si c'est " le mien " qui a gagné .... Zut !
22 sept. 2008
Plein soleil couleur safran aux " Cuisines en fête à Tavel ", courez y vite !!
C'est promis , tous les météorologues l'ont assuré : ce prochain week- end sera ensoleillé et chaud !
Une bonne raison pour sortir de la maison ....
Si vous êtes dans la région plus ou moins proche de Tavel , réservez votre samedi pour aller aux " Cuisines en fête "
Une belle journée de gastronomie s'y tiendra , avec le marché aux saveurs , un concours de terrine de sanglier /faisan ( vous pourrez voter !) un autre de confiture de raisin , diverses animations gourmandes , pour les adultes ou les enfants .
Un atelier du goût animé par Patrick Chazallet et qui aura pour thème le safran .
Je me suis inscrite à cet atelier en compagnie de ma soeur Evelyne , et j'y retrouverai Tiusha ....
Venez nous rejoindre ! vous avez jusqu'au 24 septembre pour vous inscrire aux ateliers , alors vite !
On y parlera aussi vin , évidemment ! le partenaire de cette journée est le domaine de la Mordorée ( ce nom déjà m'enchante ...... )
Je vous laisse regarder le programme complet
A bientôt !
02 juil. 2008
Aurillac 2008 , Les Européennes du goût : Récit !
J'avais préparé ce voyage depuis le printemps !
En voici le compte rendu en plusieurs mosaïques de photos : vous cliquerez sur celles qui vous intéressent pour voir plus de détails .
Cette année , je suis allée à Aurillac accompagnée de ma soeur Evelyne , non blogueuse , mais curieuse de tout .
Nous sommes parties jeudi matin et rentrées à la maison lundi soir
Nous avons emprunté de petites routes départementales , gaies , ensoleillées , presque une randonnée botanique en voiture , nous nous sommes arrêtées cinquante fois ! ( nous avons mis presque huit heures Ardèche-Aurillac ! )
Aurillac est une jolie ville à taille humaine , bruissante de sa cascade sur la Jordanne , toute blanche et grise de toits de lauzes .
Les Européennes du goût sont installées sur les berges de cette rivière , à l'ombre de grands arbres .
De la musique , des animations , des producteurs derrière leurs stands , du public en tenue estivale ( certes un peu moins nombreux que pour l'édition 2007 ) une organisation parfaite , bref un évènement remarquable .
Les blogueurs que vous connaissez tous , étaient là , à la fête , pour présenter leurs recettes " sur le vif " à l'espace Pyram ( recettes improvisées avec les produits trouvés au marché gourmand ) et à l'espace Lapeyre pour des recettes plus élaborées , certaines directement mises en compétition avec les chefs auvergnats pour de jolis moments de bonne humeur .
Claude -Olivier passionné de cuisine asiatique
Elvira , parfaite de maitrise en " duel " avec Jérôme Cazanave
Stéphane en professeur Tournesol pour sa cuisine moléculaire
Sigrid mettant à l'honneur la viande Salers AOC
Marie -laure et ses tartines gourmandes
Emilie espiègle en meneuse de revue , dans son carré de l'espace Pyram
J'ai rencontré deux autres blogueuses " non invitées " : Esther du blog La reine des tartes , vive et pétillante qui a mis la main à la pâte à l'atelier pain de Gontran Cherrier , et Dominique du blog Cuisine Plurielle
J'ai vu , revu , rerevu également , une mystérieuse " dame orange " ( la couleur de ses vêtements ) qui posait mult questions à tout le monde , s'est introduite , telle une Mata Hari des fourneaux , dans toutes les manifestations , sans jamais vouloir décliner son identité , ni son métier ....... Vous avez dit bizarre !??
Les chefs auvergnats ont répondu présent , comme l'an dernier et d'autres célèbres cuisiniers , invités d'honneur 2008
Louis-Bernard Puech , François Gagnaire , Philippe brun , Gontran Cherrier , Fréderic Coursol , Jérôme Cazanave , Hervé Busset , Jean-Luc Brillet ,une délégation de chefs chinois de la région du Liaoning .
Eric Roux , Patrick Chazallet , et Ségolène Lefèvre ont animé avec brio , l'un , les duels " chef-blogueur " et les seconds les ateliers du goût .
Je garde en mémoire les explications érudites de Patrick concernant la caudalie du vin !
Tous les blogueurs ont été invités samedi soir à un magnifique buffet-dinatoire , offert par la fromagerie Dischamp
Benjamin , notre coordinateur de blogueurs , efficace et souriant , a remis aux blogueurs invités un blender Krups et aux trois blogueurs " de passage " un filet garni ": petit plat en pyrex , gant silicone , manique et dessous de plat
Soirée réussie !
Je termine avec mon grand coup de foudre de ces trois jours : La cuisine de William Ledeuil
Jeune chef du restaurant " ze kitchen galerie " ( 4,rue des grands augustins à Paris) une étoile au Michelin , qui fait une cuisine orientée sud est asiatique .
Sa cuisine est un jeu qui comporte trois éléments , comme il le dit dans l'introduction de son livre :
La nature ( le produit et ses saveurs ) la peinture ( les couleurs naturelles des produits ) et l'architecture ( les formes naturelles des produits et les formes géométriques des contenants )
Je ne pouvais qu'être séduite d'emblée !
Et que dire du personnage : courtois , attentif voire attentionné , disponible , généreux et communicatif dans sa passion .... un coup de foudre , je vous dis !!
J'ai suivi ses deux démonstrations à l'espace Lapeyre
Et j'ai suivi un vrai cours de cuisine de plus de deux heures à l'espace Gilet/Combettes , un lieu aménagé de plusieurs blocs cuisine , permettant à une douzaine de participants d'évoluer bien à l'aise
William Ledeuil nous a proposé de préparer des " raviolis farcis " ( porc , volaille, crevettes , champignons et herbes thai)
Nous avons travaillé avec des produits frais , comme le gingembre , le curcuma racine frais , la citronnelle , la cive thai , la coriandre thai , le combawa , le wasabi ,frais lui aussi ...... voyage au pays des saveurs garanti !
Je me suis procuré son livre : Les couleurs du goût ( j'ai une petite dédicace !)
Si vous souhaitez aborder la cuisine thai , je vous conseille ce livre , bien qu'il soit un peu déroutant , je pense que , personnellement je ne trouverai pas tous les condiments utilisés , mais rien n'empêche d'autres variations .
Je suis revenue d'Aurillac avec ce livre , un tablier des "européennes " , des épices , les quatre fromages d'Auvergne , du vinaigre d'ananas , du vin du Portugal ..... et des couleurs plein les yeux !
Alors ... L'eau à la bouche pour l'an prochain ??!!
06 nov. 2007
Ma journée gourmande à Vaison la Romaine
C'est en passant par Aurillac , que je suis venue à Vaison !!
Aux " Européennes du goût " 2007 , j'avais assisté à une démonstration de soupe au pistou , animée par une chaleureuse personne , Yvanne Raffin , Grande louchière de la vénérable confrérie des louchiers voconces ( AOC ! )
J'ai été séduite par sa jolie histoire du festival de soupes du pays Voconce .
Tout le mois d'octobre , les habitants des villages sont saisis d'une frénésie louchière , et hommes , femmes , enfants des écoles tentent leur chance au concours de la meilleure soupe .
Chaque commune a son gagnant , le lauréat participe à la finale du festival , à Vaison .
Il est accompagné par son maire ( j'ai été épatée de voir ces élus , se prêter au jeu avec tant de bonne humeur )
Cette année 13 villages ont participé .
Cela commence par un incroyable défilé des maires , portant leur bannière , au son des pipeaux ( comment appelle t'on déjà ces instruments de musique provençaux ?) C'est un folklore touchant , un rien surréaliste , à mes yeux de fille du nord !
Un jury éminent goûte avec conscience chaque soupe , elles sont tenues au chaud dans de gros pots chauffants électriques , et gardées par chaque lauréat
Ici la jeune Rébecca qui a gagné dans la série adultes le concours de son village ( Villedieu )
Elle proposait un potage aux châtaignes et aux épices , croûtons et lardons
Vous voyez , sur cette photo , Yvanne Raffin , elle a publié un livre qui est un recueil de recettes des soupes de 12 villages en fête ( 155 soupes ! ) je l'avais acheté à Aurillac et Yvanne me l'avais gentiment dédicacé .
Cet automne , c'est le village du Crestet qui a remporté la palme ( et un séjour de remise en forme de deux jours ) avec une soupe au gingembre confit et moutarde .
C'était donc le jeudi 1er Novembre , le matin , j'ai eu l'immense plaisir de renconter " Tiusha" de Saveur -Passion , jolie jeune- femme brune , accompagnée de deux de ses filles et de son mari .
Malheureusement , sa pitchounette était chagrine et fiévreuse ,et la petite famille a du écourter sa visite . Nous avons cependant pu bavarder un peu .
Sur les conseils de " Tiusha ", je suis allée au stand de " Nicolas " qui fait un pain d'épices artisanal à l'ancienne , extraordinairement tendre et moelleux , du fait d'une très longue fermentation de la préparation . Ce grand jeune homme ne fait que les foires et il sera à Montpellier bientôt par exemple .
J'ai acheté celui à l'orange
Je me suis arrêtée aussi , au carré des paysans du Cantal , à leur tour invités en Vaucluse
J'ai repris de ces magnifiques lentilles blondes de la planèze
Et puis aussi , j'ai trouvé du vrai vinaigre balsamique de Modène , chez le marchand d'épices
J'aime bien cette photo , la lumière en triangle du fond , s'accorde aux pyramides d'épices
Il faut bien dire , au total , que cette manifestation est surtout " commerçante " même si certains produits peu connus sont à l'honneur , à la différence des " Européennes " où ce sont les ateliers de cuisine qui ont la vedette
La journée du samedi était consacrée aux vins et au salon du livre gourmand , mais je n'y étais pas !
Qui d'autre est allé à Vaison ?
10 juil. 2007
Cuisine & Couleurs d'Aurillac
Finalement , ces trois jours ont passé comme un éclair .... Arrivée jeudi soir , je suis repartie d'Aurillac lundi midi , je n'ai rien raté de ces Européennes , et j'ai pratiquement squatté " l'espace Lapeyre" , en permanence .
Des blogueurs de France , de Navarre et du Canada , se sont retrouvés là , étonnés parfois de découvrir qui pouvait bien se cacher derrière tel ou tel blog ! ( Hélène , Virginie , Dominique , Dorian , Tit , Patrick , Véro , Lavande , Mamina , Lilo , Ninnie , Cécile , Béatrice , Mathilde , Emilie, Sophie, Adèle, Kisine ..... ai je oublié quelqu'un ? )
Oui !! ... j'avais oublié un garçon ! Pardon Stéphane !
Et puis Marion ! et puis Gredine !!
Certains étaient venus en famille , entre amis blogueurs et pour ma part , de nature discrète , voire secrète , je n'ai pas voulu être intrusive envers eux .
J'ai tout simplement savouré mon plaisir d'être là , de participer à l'élan de bonne humeur général en supportant toutes les prestations !
Il faut dire que tous , sur la scène culinaire ont été à la hauteur de leur réputation !
Eric Roux avec aisance et Mathilde avec une espièglerie tout en fossettes , les ont brillamment accompagnés .
J'ai pris , bien sûr , des photos ! je vais garder pour moi les photos des blogueurs ( certains d'entre nous ne souhaitent pas forcément apparaitre sur les blogs )
La manifestation se déroulait sur les berges de la Jordanne , à droite de cet espace pique nique . Là ,c'est le matin du premier jour : tout est encore calme .
Les joyeux musiciens de la Gapette , y sont allés de tout leur coeur , en complicité avec le public ils ont rythmé de leurs " gingles " les péripéties des recettes ! Là c'est moins calme !!
Quelques photos des plats réalisés par nos amis ( je suis désolée , certaines manquent , elles ne sont pas toutes réussies , j'espère que vous les verrez dans d'autres reportages )
Béatrice
Emilie
Dorian
Lavande
Mamina
Sophie
Celles des plats réalisés par les " chefs " lors des duels
L.B Puech
R Bareigts
F Coursol
La photo ( un peu floue !) de " la relève " (à l'atelier de la route du pain )
Lucie
Petite blogueuse gourmande ( 7 ans )
J'ai assisté également à deux ateliers du goût animés par Patrick Chazallet oenologue érudit et Ségolène Lefevre , historienne de l'alimentation et blogueuse elle aussi , j'ai été ravie de la connaitre !
Dimanche soir chacun regagnait sa région , Virginie et Lucie , comme moi repartaient le lendemain , nous sommes allées passer une belle soirée au restaurant et nous régaler entre autres , d'une truffade et d'un vin rouge d'auvergne !
J'espère vous avoir mis tous les sens en éveil et en envie !!
D'autant qu'à l'extérieur de la zone cuisine , de nombreux exposants de bons produits valent aussi le détour ( j'ai acheté du Salers , vanille de madagascar , livre de cuisine du cantal , gelée de piment d'espelette , confit de lentilles , et puis ma valise n'en pouvait plus ! Je n'ai pas eu la prévoyance d' Hélène qui elle , était équipée d'un caddie de marché à roulettes ! )
A l'année prochaine Aurillac ! je suis restée sur ma faim ..... je reviendrai !
