08 mars 2008
Pilaf de lentilles corail et boulghour, saumon frais , crème de soja à l'oseille
Evelyne , ma soeur veut repartir en Turquie ce printemps !!
Lorsque nous sommes allées l'an dernier dans ce pays , nous n'avions pas visité la Cappadoce .
Nous venons de voir très récemment , une série de reportages sur la Turquie ( Arte ) et notre envie dy retourner s'est réaffirmée ! ( ce sera pour fin avril !! )
Nous avions beaucoup aimé la cuisine turcque et cette recette s'en inspire par l'utilisation du boulghour et des lentilles .
Rappelez vous , l'an dernier je vous avais présenté une recette de potage turc à notre retour .
Pilaf pour deux personnes :
Un verre de lentilles corail
3/4 de verre de boulghour
Huile d'olive
Un bouquet d'oseille ( réserver deux feuilles )
Deux pavés de saumon sans la peau
Sel , poivre . Eau .
Préparer le pilaf
Mettre à chauffer 2 CàS d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais , y verser les lentilles et le boulghour , remuer le tout régulièrement quelques mns .
Ajouter deux verres d'eau froide , laisser cuire jusqu'à absortion environ 15mns , en remuant bien .Saler et poivrer .
Vérifier la cuisson , poursuivre si nécessaire en rajoutant de l'eau .
Faire cuire rapidement les pavés de saumon coupés en cubes dans un peu d'huile d'olive , réserver.
Préparer la crème à l'oseille
Faire chauffer 2 CàS de crème de soja ( ou de crème fraiche )
Ajouter l'oseille , retirer du feu immédiatement et mixer le tout . Saler et poivrer .
Incorporer cette préparation au pilaf avec les cubes de saumon
Ciseler les feuilles d'oseille restantes sur le dessus
Ce plat ( pas très photogénique ! ) est très bon dégusté tiède .
25 nov. 2007
Risotto aux topinambours et trompettes de la mort
Le samedi , je suis une fille seule à table ! ( oui, oui , Sky tu es là , je sais !! ) Gil va à la chasse , c'est une affaire sérieuse : il part tôt le matin ,ne rentre qu'en fin d'après midi , échevelé , la mine réjouie , le verbe déferlant d'histoires d' Hommes ..... et de sangliers manqués , ou pas !
Donc , Sky et moi , nous faisons équipe ( un épagneul breton ne va pas à la chasse aux sangliers , en tout cas , pas le nôtre ! )
Au programme , sorties dans le " jardin " et popotte tranquille .
Voilà un petit risotto pour un délicieux repas en solitaire
Un demi verre de riz Arborio
Du bouillon de poule ( en cube bio )
Quelques champignons séchés , trompettes de la mort , réhydratés et rincés.
Quatre ou cinq topinambours , cuits à la vapeur .
Copeaux de parmesan
Huile d'olive , poivre . ( pas de sel , le bouillon cube est suffisant )
Dans un peu d'huile d'olive , faire chauffer le riz , pour le rendre translucide
Ajouter les trompettes , et cuire deux mn
Verser le bouillon de poule ( 400 ml à peu près ) et laisser cuire le riz
Ajouter les copeaux de parmesan (ou de peccorino si vous avez ) , le poivre , puis les topinambours coupés en gros morceaux .
Comme il me restait des St Jacques , je ne me suis pas privée !!
Ce risotto pourrait très bien accompagner un poisson blanc .
Et voilà que j'oubliais ! ce risotto est pour mettre à l'honneur le blog de Lavande et la semaine du topinambour !!
