08 mai 2023
Petit gratin de pointes d'asperges blanches au brillat savarin
Véritablement de très grosses asperges blanches chez le producteur local !J'ai gardé les pointes jusqu'à 5cm ( mon majeur ) pour cette recette Les tiges trop fibreuses à mon goût sont allées au congélateur, destinées à parfumer un bouillon de fanes de légumes ( excellent pour un risotto )
Il me restait à peu près 20cl d'appareil à quiche ( oeufs/lait ) d'une précédente recette, c'est ce qui a motivé ce gratin
12 à 15 pointes de grosses asperges cuites à la vapeur 10mn 20cl d'appareil à quiche+ 10cl de crème... [Lire la suite]
