Les navets et moi, ce n'est pas trop une histoire d'amour, j'en utilise parfois dans un pot au feu, ou une soupe, pas glamour donc
Et puis, j'ai totalement craqué devant une belle botte de navets primeur, bio, achetée au marché paysan
Nous connaissons tous le navarin d'agneau, ici il est revisité à l'italienne avec une grémolata
J'avais vu passer l'idée sur " Cuisine et Vins de France " je crois
J'ai choisi du collier d'agneau de l'Ardèche, il n'est pas gras, sans l'épaisse couenne qui entoure parfois ce morceau
4 morceaux de collier d'agneau
Une botte de petis navets primeur ( on garde les fanes pour un velouté ou dans une tarte au chèvre )
1/2 boite de tomate concassée ( Polpa de Mutti bio )
10cl de vin blanc sec
10cl d'eau
1 échalote et une gousse d'ail ciselées
Huile d'olive
Sel et poivre
La grémolata
Le zeste d'une demi orange et d'un demi citron ( en filaments )
2 CàS de persil ciselé
1 CàS de menthe fraîche ciselée
1 gousse d'ail pressée
De l'huile d'olive
Sel et poivre
Mélanger les herbes, les zeste, l'ail avec de l'huile d'olive ( 5cl environ )
Ajouter sel et poivre
Réserver au frais
Faire cuire les navets à la vapeur 10mn
Dans une cocotte, faire chauffer un peu huile d'olive
Faire dorer les morceaux d'agneau
Ajouter l'échalote et ail, faire blondir
Déglacer avec le vin blanc
Ajouter la tomate concassée et l'eau
Saler et laisser mijoter une heure ( surveiller qu'il reste du jus )
Ajouter les navets au bout de 30mn
1 quart d'heure avant la fin de cuisson ajouter la moitié de la grémolata dans la sauteuse
Parsemer de la grémolata restante au service
Pour accompagner ce plat vous pouvez servir une ou deux petites pommes de terre vapeur ( si l'homme de votre maison en réclame ...... )
Ces petits navets sont tendres et doux, une découverte !
On en fait à tout âge, d'ailleurs le 15 avril, c'était mon anniversaire ( un âge qui devient respectable )
Le premier de mes grand iris avait, pour l'occasion, déployé son jupon de danseuse
Tout frais, tout pimpant
Ce n'est pas la première fois que je vous le présente : il s'appelle " Loop the loop " et vient de la maison Cayeux
bises