Verrine de poires confites, chantilly au café/cardamome/cannelle

Pour tout dire, j'étais partie dans l'idée de faire une terrine de poires comme sur cette recette de "tatin de pommes sans pâte " ( une recette que je refais souvent sans ajouter de sucre du tout )
J'ai donc pelé, épépiné 4 grosses poires que j'ai coupé en lamelles ensuite 
Je les déposées en rond dans un moule haut légèrement beurré ( moule à charlotte de 20cm de diamètre ) sans sucré ajouté
Mis au four à 150° pour 1h30 et laissé refroidir dans le four
Evidemment, je n'ai pas pu retourner cette charlotte, il y avait encore beaucoup de jus ( je suppose que la poire contient moins de pectine que la pomme dont le jus  " gélifie " à la cuisson )

Changement de programme 
J'ai utilisé ces poires en les égouttant un peu pour des verrines ( j'ai mis le jus dans mon verre quotidien de lait fermenté )
Et l'idée d'une chantilly au café est venue 
15cl de crème liquide entière 
1 CàC de café soluble
1/4 de CàC de cannelle 
Les graines de 2 gousses de cardamome, écrasées au pilon

Faire macérer les ingrédients dans la crème 2h au frais 
Filtrer la crème 
Monter la crème épicée en chantilly avec 1 CàC de sucre glace à la fin 

Torréfier quelques noisettes mondées à sec et les concasser grossièrement

Monter la verrine avec les poires et la chantilly en alternance
Déposer les noisettes et un grain de café pour décorer 

Les poires confites sont sucrées naturellement, et la chantilly l'est très peu : ça me va, mais vous pouvez sucrer un peu plus bien sûr 
Servie bien froide cette verrine est un délice 

Comments

[Latabledeclara]

Tu as magnifiquement bien rattrapé la situation !

Bonne journée

[Plume et Prose]

Comme c'est gourmand

[sotis]

hummm qu'elle est gourmande cette verrine!!! bisous

[Yolande]

bien appétissante cette verrine..

bon début de semaine

[Mauricette]

waouh !!! ça c'est terrible ...Bizzzzz