C'est une idée que j'ai relevée dans un vieux N° du magazine " Saveurs " de 2010
Rien de très extraordinaire puisque c'est un assemblage de saveurs mais l'ensemble est bien séduisant
Je le propose au défi du mois de Stéphane Gigandet et son jury puisqu'il s'agit de mettre la poire à l'honneur
Par assiette:
Une belle poignée d'un mélange roquette/mâche ( ajout personnel )
1/2 poire ou une entière si elle est petite ( Comice mais ce n'est pas encore la saison, j'ai choisi des williams à peau rouge de mon producteur local )
1/2 avocat
1 CàS de pignons de pin préalablement grillés à sec
Quelques copeaux de parmesan
Un peu d'huile d'olive
Un peu de poivre du moulin
Quelques zestes de citron vert ( microplane )
Quelques gouttes de citron vert
Déposer la salade dans le fond de l'assiette
Répartir la poire et l'avocat coupés en lamelles
Verser un trait d'huile d'olive
Ajouter lez zestes et jus de citron vert
Ajouter les pignons, le parmesan
Parsemer de fleur de sel, de poivre
Je me suis régalée !
C'est vraiment la fin du défi de ce mois, encore 2 jours je pense
bon dimanche
