Pour faire une bonne, très bonne brioche, il faut quand même se fier aux blogueuses qui s'y connaissent et bien sûr aux livres de pâtisserie qui traitent de la question ( j'en possède 3 !)
La brioche de ce jour échappe à toutes les bonnes règles, je pense : il s'agissait pour moi de terminer tous les petits restes avant un départ de la maison pour plusieurs jours
Soit un bon demi pot de mascarpone, un morceau de beurre d'environ 50g et un demi cube de levure fraîche de boulanger
J'avais aussi 4 oeufs ( j'ai gardé les blancs au congélo, car j'ai repéré plusieurs gâteaux à réaliser rien qu'avec des blancs )

500g de farine T45
1/2 cube de levure de boulanger
1/2 pot de mascarpone
50g de beurre coupé en petits dés
4 jaunes d'oeufs
Du lait demi écrémé
2 CàS pleines de miel
1 CàC bombée de sel

Fouetter le mascarpone avec les jaunes et le miel, détendre avec un peu de lait
Mesurer le tout dans un verre gradué et ajouter du lait jusque 30cl
Déposer le sel dans le bol du pétrin
Ajouter la farine dans laquelle vous aurez émietté la levure
Faire un puits et verser le mélange de lait/oeufs
Pétrir à petite vitesse 5mn
Ajouter les dés de beurre et attendre qu'il s'incorpore environ 5mn

Ramasser le pâton en une boule et mettre dans un récipient fermé au frais pour la nuit

Partager le pâton en 4 boules égales
Aplatir chaque boule en rectangle, la plier en portefeuille puis la rouler sur elle même
Les déposer côte à côte dans un grand moule et faire lever ( position étuve de mon four )
Badigeonner de lait ( ou mélange oeuf/lait s'il vous en reste )

Cuire à 180° pour 30mn

brioche_du_d_part

Bon, ce n'est pas si mal ! une brioche façon pain de mie à couper au couteau scie

Des nouvelles de Thomie qui va rester seule sans nous ( l'homme de la maison en est malade ! ) mais ma chère soeur Ewa va venir lui donner à manger
Thomie squatte maintenant avec bonheur le canapé de la véranda , mais ne se laisse toujours pas toucher

Thomie_qui_dort


Elle est heureuse et en bonne santé, passe son temps à chasser
La preuve : regardez son regard féroce avec cet orvet

thomie

Thomie, j'espère que tu seras sage .....

A bientôt !