Tout ça, c'est encore à cause de Roudoudou le lapin !
Je cuisine beaucoup les carottes, pour qu'il ait les épluchures et parfois les fanes à manger, inutile de dire qu'il adore ça

Cette fois, avec la chaleur du moment, j'ai opté pour une salade à l'orientale qui ne demande pas beaucoup de préparation

Une botte de carottes fanes
1 boite de pois chiche ( moyenne )
2 CàS bombées de persil plat haché
2 CàS de coriandre hachée
Le zeste finement râpé d'une orange ( avec la microplane)
Le jus de la demi orange
2 CàS d'huile d'olive
1/2 CàC de cumin
1/2 CàC de curcuma
1/2 CàC de zaatar
1 CàS de raisins secs blonds
2 petites cébettes ciselées
Sel et poivre

Faire cuire les carottes à la vapeur ( tendres sans excès) laisser tiédir et les couper en rondelles
Verser les pois chiche dans un saladier d'eau froide et les froisser entre vos mains : les petites peaux remontent à la surface, incliner le saladier dans l'évier pour les enlever ( je procède toujours de cette façon pour que les pois chiche soient plus digestes, sauf quand il s'agit de les mixer )

Préparer la chermoula
Verser le jus d'orange, le zeste et l'huile dans un récipient avec les raisins secs, les épices , le sel et le poivre
Laisser macérer 1 heure
Ajouter les herbes, bien remuer le tout

Mettre les carottes et les pois chiche dans un saladier
Verser la chermoula et mélanger
Garder au frais

salade_carottes_pois_chiche

Quelques amandes effilées grillées au service

Je n'utilise pas de citron dans cette chermoula, l'homme de la maison ne le supportant plus, mais j'en ai vu passer une très récemment chez Isabelle de  Quelques Grammes de Gourmandise : avis aux amateurs !

Ce lapin qui vit en liberté autour de la maison devient de plus en plus familier, il connait les heures auxquelles nous lui donnons " son en cas " , carottes ou feuilles de salade, trognon de chou-fleur, à 7 heures le matin et 18h le soir
Ce matin, à 6h45 il était déjà là, patient, à nous attendre sur son rocher plat ( il se sauve dès que nous approchons pour revenir ensuite )

roudoudou_attend

Monsieur est servi et c'est peu dire qu'il se régale !

roudoudou_et_sa_salade

Roudoudou, c'est un vrai pacha: regardez comme il se plait à " farnienter " dans le creux d'un rocher ( c'est juste devant la maison )

roudoudou_farniente

Les vers de la fable de La Fontaine me reviennent en mémoire ( même si Roudoudou est un lapin )

 [Un lièvre en son gite songeait
Mais que faire en un gîte à moins que l'on ne songe ....... ]