Juste une petite recette que les enfants ( les grands, je précise .... ) en vacances ont aimée
Je donne des proportions approximatives, pour vous, ce sera fonction du nombre de personnes à table

1 kg de cocos de Paimpol : les écosser et les faire cuire à petits frémissements 30mn dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de légumes, d'une feuille de laurier et d'une branche de thym
Les égoutter et réserver

3 poivrons rouges et 3 poivrons verts : les mettre à four ventilé très chaud jusqu'à ce que la peau se boursouffle et prenne une couleur brune
Déposer les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir
Enlever alors très facilement la peau et les graines
Tailler les poivrons en lanières

Réunir les cocos et les poivrons, saler et pimenter avec de la poudre d'Espelette
Ajouter de l'huile d'olive, un vieux vinaigre balsamique
Bien mélanger, ne pas déposer au réfrigérateur mais servir à T° ambiante

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Peut se servir en anti-pasti ou en plat complet avec comme ici de la chiffonnade de chorizo grillée à sec et des crevettes roses décortiquées ( je les avais mis à part, un des convives du jour ne les aimant pas )
Vous pouvez aussi glisser des dés de feta dans ce plat à la place du chorizo et crevettes ( ce que je fais pour moi )