Une petite recette sucrée, rare en ce moment, je termine mes repas le plus souvent avec des fruits
Lors de l'émission dernière de Top-Chef, les candidats avaient à revisiter la tarte au citron ..... ce qu'ils ont très bien fait
Et moi aussi !

je me suis souvenue de ces mini-biscuits fourrés de lemon-curd repérés dans le N° 18 du magazine Papilles ( j'ai repris son appellation d'éclats d'agrumes )
Ils conviennent très bien pour accompagner un café gourmand

Pour une vingtaine de pièces

1/2 citron non traité
125g de beurre mou
50g de sucre glace
100g de farine
40g de maïzena
Lemon curd ( 85g ) je reprends la recette de Marie- Laure de Ôdélices ( pas trop beurrée )

Râper le zeste de citron pour obtenir 2 CàC environ
Presser le fruit pour obtenir le même volume de jus
Mixer ensemble le beurre, la moitié du sucre glace, le zeste et le jus jusqu'à consistance crémeuse
Ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger
Placer la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée de 1,5 cm
Répartir en 40 ronds espacés sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Enfourner pour 10mn dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits ( attention fragile !)

Tartiner un biscuit de lemon curd et recouvrir en sandwich d'un autre biscuit

Parsemer du reste de sucre glace au service

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J'ai fait cette fournée avec de la farine fluide mais j'ai trouvé mes biscuits un peu raplapla par rapport à la photo du magazine

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J'ai recommencé avec ma farine habituelle T65, le résultat est à peu près identique

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Le meilleur pour la fin, voici la photo du magazine : les spirales des biscuits sont restées bien marquées ...... on dirait de la pâte crue ( mes biscuits ressemblaient à ça avant cuisson )
Quelqu'un à une idée ?

Je vais proposer ces petites gourmandises ( poids moyen de 16 à 20g ) façon mini-tartes tourbillonnées au citron, à Stéphane Gigandet du site " recettes de " et au jury de 12 blogueuses qui officient ce mois de mars

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Le défi de  ce mois de mars est la cuisine version tout mini

Et puisque je parle de Stéphane, je signale que lui et sa femme viennent d'ouvrir un nouveau site  " Colorigami "

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A découvrir .... surtout si vous avez des enfants ou êtes grands-parents !