Je vous ai déjà parlé de ce N° 19 hors-série Côté Sud de l'année 2012 : j'y ai trouvé de jolies recettes estivales comme celle ci d'Eric Fréchon ( je ne m'en lasse pas !) simples et délicieuses.
Voici une autre recette d'été de ce magazine que j'ai adaptée à ma façon pour 4 poivrons moyens
4 poivrons moyens, verts ou de couleurs différentes
2 merguez d'agneau dont vous enleverez la peau
Un 1/2 oignon rouge
1 petite carotte
1 grosse tomate mûre
2 CàS de persil haché
Huile d'olive
Cumin, piment d'espelette ( la recette originale préconise le ras el hanout )
1 verre de couscous grains moyens
Couper les chapeaux des poivrons, retirer les graines et menbranes blanches
Déposer dans un plat à four et enfourner à 160° pour précuire une vingtaine de mns
Faire gonfler la graine de couscous dans un saladier selon les instructions du paquet
Détailler l'oignon, la tomate et la carotte en duxelles
Faire suer ces légumes dans un peu d'huile d'olive et ajouter ensuite la chair des merguez
Ajouter le cumin et le piment d'espelette ( ou ras el hanout ) selon votre goût
Saler
Laisser cuire environ 10mn ( la préparation ne doit pas être sèche : le couscous va absorber le jus, sinon ajouter un peu de liquide )
Ajouter le persil
Ajouter ensuite la graine de couscous et bien mélanger
Remplir les cavités de poivrons, remettre les chapeaux, verser un filet d'huile d'olive dessus.
Arroser d'une CàS d'eau le fond du plat et remettre au four pour 15mn
J'ai dégusté ces poivrons seuls, et servi deux côtes d'agneau grillées à l'homme de la maison pour les accompagner
Il fait un peu chaud en ce moment pour allumer le four : que je vous dise, je me lève entre 6h et 6h 1/2 du matin et hop, après le petit-dèj, je cuisine à la fraîche, j'adore ça !
Ce plat a été laissé dans le four éteint et a été servi le midi, juste tiède
J'ai repéré une autre recette de ce magazine, ce sera pour bientôt !
