20 juil. 2012

Pizza en verrine sur une idée du chef 3*Eric Fréchon

 Ménagère de plus de 50 ans, je ne vais pas ici me targuer d’être précurseur en matière de nouvelles tendances culinaires!J’observe cependant certains courants au hasard de la lecture des recettes de chefsLa recette destructurée est  en quelque sorte un jeu culinaire, où il s’agit de retrouver tous les éléments et  saveurs d’un plat, en le détournant de sa présentation habituelleLe chef de file de cette recherche  est certainement Thierry Marx qui nous propose par exeemple une tarte tatin liquide, mais il faut... [Lire la suite]
Posté par irisa à 10:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,