14 juil. 2012

Filet de rouget et sa fricassée de fèves et artichauts à la provençale

 Le rouget est le poisson des repas aux accents du midi Il a une chair très fine et un goût bien marquéIl faut le cuire dès le retour du marché pour lui garder toutes ses qualités J’opte en général pour une cuisson à la poêle très rapide et je cherche à l’accompagner d’une garniture de saison  Pour deux personnes2 beaux filets de rouget (ou 4 si vous avez trouvé des rougets de roche)4 artichauts poivrade parés, coupés en 4 et mis à tremper dans une eau citronnée Un bol de fèves écossées, blanchies et dérobéesQuelques... [Lire la suite]
Posté par irisa à 17:52 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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