Lieu noir, sauce rouge & couscous
Après la morue qui a initié le thème des poissons de mer, voici le lieu noir sans doute mal aimé par rapport au cabillaud..... mais vous savez que ce dernier est en voie de raréfaction, donc il nous faut apprendre à en privilégier d'autres
Le lieu jaune ou noir, était le poisson du court-bouillon traditionnel de mon enfance, servi avec des pommes de terre et la belle mayonnaise que maman savait bien faire
Il fallait bien se battre un peu avec les arêtes et la peau dans les assiettes ! pas de chichis chez nous
Maintenant on trouve pour le bonheur des cuisinières toujours pressées, de beaux dos de lieu sans aucune arête et facile à préparer
Je l’aime dans sa version nature, juste poêlé à l’huile d’olive
Accompagné d'une belle sauce rouge orientale, que vous présenterez en saucière et de couscous nature, c'est un plat simple, économique, diététique et surtout bien bon .
La recette est à suivre ici sur FdV
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