Je ne manque pas le rendez-vous que Dorian nous fixe depuis 4 ans : le Cupcake day
C'est le quatrièmedu nom et il est associé cette année au premier Whoopie day
Comme ça, tout le monde a le choix de sa gourmandise préférée

Je vais être fidèle au cupcake et vous en proposer un plutôt chocolaté
La base du cupcake est faite avec une pâte à gâteau de Metz aérienne et mousseuse
La chantilly est aromatisée avec de la crème de cassis bien fruitée ( celle qu'Ewa à faite au début de l'été dernier)

La chantilly au chocolat:
10ml de crème liquide à 30%
100g de chocolat noir ( Lindt dessert)
1 CàS de sucre

Faire chauffer doucement la crème avec le sucre et le chocolat
Retirer du feu dès que le chocolat commence à fondre et bien mélanger
Ajouter 2 CàS de crème de cassis
Laisser refroidir et entreposer au frais pour 4 heures au moins
Au bout de ce temps monter le mélange en chantilly

 La pâte à gâteau de Metz:
2 oeufs entiers
70g de sucre
65g de farine fluide tamisée
100ml de crème liquide à 30%
65g de chocolat noir râpé

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ( à faire au robot ou batteur électrique)
Ajouter la farine tamisée
Ajouter la crème liquide
Ajouter délicatement le chocolat râpé à la spatule

Verser cette pâte dans les caissettes ( au 3/4 )
Mettre au four 180° dans le bas du four pour 20mn environ ( au doigt la pâte est ressentie comme spongieuse )

Le montage des cupcakes:
Faire une volute de chantilly avec une poche à douille sur la surface du cupcake
Déposer une baie de cassis sur le dessus ( surgelée )

cupcake_de_Metz_chantilly_chocolat

La pâte à gâteau de Metz apporte de la légèreté sans le goût parfois trop beurré des autres bases, c'est un gâteau que j'aime beaucoup, je l'avais réalisé ( ici ) dès l'avoir vu chez Marie-Claire
Cette fois j'ai réussi le mélange pâte/chocolat : il faut vraiment râper le chocolat pour obtenir cet aspect

Cupcake_day_2012_200

Je suis un peu en avance sur le jour J, d'autres rendez vous m'attendent pour ce week-end !
Il vous reste jusque dimanche pour ajouter votre cupcake à cette collection 2012 ou rejoignez Dorian l'an prochain pour le prochain épisode.