28 févr. 2012

Carré fondant à l'orange, sauce chocolat au poivre noir

Voici une recette dont j'étais satisfaite au point de vous la ressortir !Je l'avais imaginée lors du thème du poivre sur FdV en 2010J'ai repensé à cette recette en visitant les caves de Rasteau Le vin doux naturel rouge que j'y ai goûté est parfait pour ce dessert Pour le carré:80g de sucre60g de beurre100g de farine à poudre levante60g de poudre d’amande 2 oeufs½ orange bio, non épluchéeSirop de sucre de canneLe jus de la demi orange restante Pour la sauce chocolat:Le jus d’une orange100g de chocolat noir (70%)10 cl... [Lire la suite]
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27 févr. 2012

Jarret de veau farci aux épinards (recette d'Emilie-Romagne)

En route pour la recette "exotique" du dimanche, elle nous emmènera pas bien loin de nos frontières, en Italie, plus précisément dans la région d'Emilie-Romagne, là où se trouvent les villes de Parme, Bologne par exemple Vous remarquerez d'ailleurs que ce plat fait la part belle à un produit phare de la région : le parmesan C'est la dernière recette consacrée au thème " boeuf & veau " sur FdV Jarret de veau farci aux épinards Pour 4 personnes Un morceau de jarret de veau désossé de 700g (ou de la longe de... [Lire la suite]
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26 févr. 2012

Ronde interblogs : La tarte au fromage blanc de Jessica

C'est la troisième fois que je me glisse dans la ronde Je suis allée voir le blog de Jessica pour y puiser cette recette et c'est Salma du blog " Cuisinons en Couleurs "  qui viendra chez moi Jessica est une jeune femme qui aime le chocolat ! d'ailleurs le nom de son blog en dit long sur le sujet : Chocolattthe ! J'aurais pu tout naturellement vous proposer une recette de dessert chocolaté,  j'ai bien failli d'ailleurs car un certain " Pastel de chocolate " m'a fait bien envie et je l'ai réalisé. Mais... [Lire la suite]
25 févr. 2012

Paleron de 12 heures, sur une idée de Gérard Vives

Je termine la série du boeuf, thème du mois sur FdV, avec une recette qui sans être vraiment classique, réflète bien la gastronomie française La recette que donne Gérard Vives dans son livre « la bonne cuisine bon marché, bonne pour la santé » (Editions du Rouergue) ne pouvait qu’irrésistiblement séduire ma préférence pour les viandes doucement mijotées Le paleron de bœuf est un morceau souvent boudé, il est pourtant fort goûteux : essayez vite cette façon de le préparer pour réparer cette injustice, vous serez... [Lire la suite]
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20 févr. 2012

Crème de carottes jaunes à la vanille

Notre fermier du marché de Joyeuse ( Mr Thibon ) propose à sa clientèle des légumes que l'on ne trouve pas ailleurs Sans avoir le label Bio, il travaille en culture raisonnée, Ewa et moi nous arrêtons souvent à son étalage La semaine dernière ce sont les carottes jaunes qui m'ont attirée à cause du jeu paru sur 750g : le thème est celui de la vanille La couleur jaune pastel de ces carottes m'a fait penser aussitôt à une crème vanillée, assez pour me donner l'envie de tenter cette expérience 3 carottes jaunes1 gousse de vanille... [Lire la suite]
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19 févr. 2012

Emincé de boeuf à la coréenne

Après la recette classique d'hier, voyageons un peu puisque c'est dimanche, jour des " saveurs d'ailleurs. La recette qui suit utilise le filet de boeuf, morceau très très tendre, se découpe de la même façon que pour le bœuf Strogonoff et se cuit de façon également rapide.Là s’arrête la ressemblance, ici, le bœuf se parfume de toutes les saveurs d’Asie Emincé de bœuf à la coréenne Pour 2 personnes 300g de filet de bœuf taillé en morceaux allongés comme un doigt1 blanc de poireau taillé en rondelles puis finement... [Lire la suite]
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18 févr. 2012

Côte de veau & fricassée de morilles à la crème

Je poursuis ici ma proposition de recettes carnées à base de veau et de boeuf puisque c'est de celà dont nous parlons sur FdV Si vous avez la chance de trouver du veau de la race Aubrac, alors ce simple plat sera divin !Sinon, votre artisan boucher saura vous procurer une viande ayant toutes les garanties d’un bon élevage. Côte de veau & fricassée de morilles à la crème Pour 2 personnes 2 côtes de veau (350 à 400g avec l’os) 200g de morilles surgelées (fraîches en saison)2 échalotes50cl de vin blanc 50cl de crème 40g de... [Lire la suite]
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17 févr. 2012

KKVKVK # 43: Gaufres de pommes de terre au fromage de chèvre & chantilly de chèvre frais

C'est Pauline qui nous a choisi le thème de ce nouveau kiKi Apparemment elle voue un grand amour gourmand au fromage ! Je vais ici faire " remonter " une ancienne recette du blog Pour deux raisons :La première est qu'elle me paraît être appropriée au thème choisi et à la fête du mardi-gras qui approche (21 février)La seconde est que je n'en ai pas fini avec mes soucis d'approvisionnement en eau : les canalisations ont gelé et comme on dit nous attendons le dégel ! ..... La rivière ardèche est encore elle aussi gelée en surface... [Lire la suite]
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14 févr. 2012

Cassolette d'escargots à la façon de Nathalie ma voisine

Voilà une recette que m'envoie Nathalie ma voisine J'ai déjà publié une de ses recettes (crêpes en couleurs) et je crois bien que je vais lui octroyer une place spéciale sur ce blog, vous la trouverez sur la gauche du blog sous l'onglet  " Catégories "..... en attendant qu'elle se décide à faire son propre blog, car elle aime cuisiner et a beaucoup de bonnes idées à partager Le texte de la recette et la photo sont de Nathalie 4 douzaine d'escargots2 échalotesBeurre à escargots (fait maison)Bouillon de volaille 20... [Lire la suite]
12 févr. 2012

Tajine de veau aux olives vertes, citron & amandes

Une recette aux saveurs d'ailleurs pour ce dimanche Le veau est peut-être moins utilisé dans les pays du Maghreb que l’agneau ou la volaille, néanmoins il se prête ici volontiers à une recette de tajine inspirée par la gastronomie de ces pays Les olives que j'ai utilisées pour cette recette sont merveilleuses : très charnues, petit goût d'amande fraîche, belle couleur verte, vive et brillanteElles viennent de la Ferme Brès à Nyons et je les avais achetées aux Rencontres Gourmandes de Vaison-la-Romaine à l'automne dernier. ... [Lire la suite]
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