29 nov. 2011

Amuse-bouche d'hiver: Crème d'endives aux moules

Cette recette est la dernière de la série consacrée aux légumes d'hiver, thème du mois de novembre sur FdV J'ai choisi de continuer sur l'endive, la bien nommée perle du NordAprès le gratin façon Eric Fréchon, voici un petit velouté que vous pourrez proposer en verrine au début du repas Pour 6 verrines 3 endives émincées2 poignées de moules cuites en marinière1 briquette de crème liquide légèreUne noix de beurreQuelques pistils de safranQuelques grains de poivre vert lyophilisé écrasé finementSel Faire fondre les... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:24 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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