Cocos de Paimpol à l'ail blanc, comme un risotto

Cocos de Paimpol à l'ail blanc, comme un risotto

Les producteurs d'ail blanc de Lomagne ont invité la communauté des blogueurs de cuisine à promouvoir leur produit en lançant un concours de recettes
Cuisinons l'ail blanc de Lomagne avec la collaboration de 750g

Cette recette bien simple est née par association de la couleur blanche de l'ail avec celle aussi blanche des cocos de Paimpol
Je les ai ici réunis dans une cuisson façon risotto bien crémeux

Pour deux personnes
200g de cocos de Paimpol frais
Un cube de bouillon de volaille
Thym, laurier 
10 gousses d'ail blanc de Lomagne
1 petite échalote finement ciselée
5 cl de vin blanc sec
10cl de crème liquide
Huile d'olive douce 
Sel
Poivre de sarawak blanc
Parmesan fraîchement râpé

Faire cuire les cocos de Paimpol dans le bouillon de poule et les aromates, départ à froid pour une vingtaine de mns ( texture bien tendre)
Les égoutter et réserver

Faire cuire les gousses d'ail dans une casserole d'eau bouillante en changeant l'eau 3 fois jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses
Mixer les avec la crème liquide et 5cl de la dernière eau de cuisson ( réserver le reste de l'eau de cuisson de l'ail)
Réserver

Dans une casserole verser un peu d'huile d'olive douce
Faire fondre l'échalote à feu doux sans coloration
Ajouter le vin blanc sec et faire évaporer ( reste 1 CàS de liquide)

Verser les cocos dans la casserole
Ajouter la crème d'ail et laisser compoter environ 5mn ( ajouter un peu de l'eau de cuisson de l'ail si besoin)
Ajouter du parmesan râpé (1 CàS)
Rectifier en sel si besoin

Saupoudrer de poivre blanc Sarawak au service

La crème d'ail crémeuse enrobe les cocos avec subtilité, le parfum et le goût de l'ail sont très présents sans agressivité

Vous pouvez accompagner ce plat d'un poisson blanc simplement poêlé au beurre

P-S: Ne jetez pas les eaux de cuisson de l'ail, elles serviront de base à votre prochaine soupe