Salade de cocos & crevettes, condiment thaï

Salade de cocos & crevettes, condiment thaï

Dans son bac en bois, installé à l'ombre sur la terrasse, la ciboulette chinoise est en fleur
Quelle merveille de fleur! Pure, délicate avec des pétales à "géométrie " parfaite.
Je l'ai prise en photo ..... peut-être qu'un jour j'essaierai de la peindre..... ?

En attendant j'ai prélevé quelques belles tiges vertes pour cette recette d'inspiration thaï

Pour deux personnes
1 bol de cocos de Paimpol frais, c'est la saison et vous en trouverez au marché.
( que vous aurez fait cuire 20mn dans un bouillon de poule avec deux gousses d'ail entières et deux feuilles de sauge )
2 poignées de crevettes roses cuites
1 demi poivron rouge
1 demi échalote ciselée
5 tiges de ciboulette chinoise 
3 brins de persil plat ou de coriandre
3 CàS de vinaigre de riz
1 CàC bombée de sucre de canne
Sauce soja
Piment d'Espelette à votre goût ( ou quelques rondelles de piment frais)
Sel
Huile neutre

Peler le poivron avec un rasoir à tomates et le détailler en dés
Mettre ces dés dans une casserole avec l'échalote, le sucre et le vinaigre, faire compoter.
Ajouter l'ail cuit du bouillon de cuisson des cocos
Ajouter le piment d'Espelette
Ajouter les crevettes décortiquées
Arroser de deux traits de sauce soja et une CàS d'huile neutre
Ajuster l'assaisonnement en sel

Mettre les cocos dans un saladier, ajouter la sauce thaï aux crevettes et mélanger
Ajouter la ciboulette et le persil ciselés

Vous pourrez ajouter juste quelques gouttes d'huile de sésame si vous l'aimez (attention à sa saveur puissante)

Plus facile à traiter en cuisine qu'en peinture je crois !