Boulettes de porc au riz gluant ( cuisson-vapeur en panier bambou )
Nous sommes en Asie avec ce riz au nom bien peu appétissant !
Et pourtant Claudine Rabaa dans " Le riz dans tous ses états " nous parle du contraire
[C'est un riz délicieux très riche en amidon et surtout en dextrines qui, à la cuisson, se transforment en empos semblable à une glu, d'où son nom
Certains pour protéger ces riz de toute répulsion mal placée ont opté pour " riz glutineux ", ce qui est un non-sens, puisque le riz ne contient pas de gluten
Les grains crus du riz sont très blancs d'aspect un peu crayeux, ils deviennent translucides à la cuisson et s'agglomèrent en une pâte dont on saisit des boulettes avec les doigts]
J'ai choisi ici une recette qui va vous démontrer que le visuel de ce riz gluant n'a rien de repoussant !
Je suis sûre que vous allez adopter ces jolies boulettes, c'est délicieux et c'est à suivre ici sur FdV
interwiew sur FdV
C'est le même riz que l'on trouve dans la confection de ce fameux dessert chinois: les boules de coco: je ne résiste jamais !!
56oceane