mars 2011

Nous revoilà Ewa et moi sur ce petit jeu qui nous amuse et dont le concept vous plait bien ! Mamina et Pierre se sont confrontés en duo sur les recettes de chef avec la même idée de départ : se mettre d'accord sur une recette  et l'interpréter sans que l'un sache ce que l'autre va faire et publier le même jour ( ici pour Mamina et là pour Pierre) Dans notre cas, nous choisissons d'un commun accord, un produit acheté ensemble au marché ou l'épicerie . Cette fois nous avons choisi un légume pas très affriolant, à... [Lire la suite]

La chimay bleue est réputée pour être la meilleure à utiliser en cuisine .Voici ce que je lis sur le site Epicurien  , en introduction d'une cocotte de poulet à la chimay bleue:[La chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère, c'est ma grand-mère qui m'a montré l'exemple en ne cessant de vanter les mérites des bières trappistes ]J'ai suivi l'exemple de cette grand-mère et me suis inspirée des recettes de son petit-fils Les arômes de la chimay bleue, donnent à ce plat longuement mijoté, une... [Lire la suite]

La grain d'orge est une bière de garde du Nord, brassée à Ronchin près de Lille J'aime beaucoup sa lumière dorée dans le verre je l'ai utilisée ici à la fois pour cuisiner les fricadelles et pour accompagner le repas : royal ! Les fricadelles sont faites à partir de viandes hachées mélangées et façonnées en forme de boudin  Elles peuvent donner un plat bien cuisiné, délicieux , bien loin de l'image véhiculée dans le film de Dany Boon " Bienvenue chez les Ch'tis " (là les fricadelles sont cuites dans le même bain de... [Lire la suite]

Deux raisons à cette recette :L'une, pour participer au jeu de Christine du blog " De Flandre en Artois " qui recueille les recettes des pays de l'Europe Ce joli logo évoque des escapades dans les villes d'Europe L'autre raison est que j'ai été la deuxième du concours de la Fourme d'Ambert, avec un artichaut soufflé à la fourme d'Ambert,  catégorie entrées, juste après Tiuscha qui a eu le premier prix  avec de goûteuses bouchées apéritivesJ'ai eu en cadeau un couteau de Thiers au design très moderne et un tablier... [Lire la suite]

Je vais parler ici de bière aromatisée dont s'est fait spécialiste la maison BourganelSituée en Ardèche, à Vals les Bains, cette brasserie artisanale porte le nom de l'exploitant qui a relancé cette tradition de bièresVous trouverez des bières aromatisées à la verveine, myrtilles, nougat etc ....Leur excellence a été reconnue par l'obtention d'une médaille d'or à Strasbourg La bière choisie pour cette recette est une bière au miel de châtaigner Certes, cette chaleureuse potée n'est pas le menu indiqué pour fêter le... [Lire la suite]

La bière trappiste ici utilisée est la Westmalle blondeElle serait pour certains la meilleure bière au monde Brassée par des moines en production limitée, c'est une bière vivante qui fermente encore dans la bouteilleElle est plutôt corsée et titre à plus de 9° ( à boire avec modération, selon la formule consacrée!! ) Ne vous privez pas de ce plaisir, cependant, si vous êtes amateur et osez offrir cette bière à l'heure de l'apéritif, accompagnée par ce cake bien typé   Cake à la bière, aux poireaux et au haddock 200g de farine... [Lire la suite]

Cette recette est un prétexte au concours de photos de tasses que lance le blog  " pâtisseries orientales " J'aurais pu vous montrer de plus jolies tasses !Mais celles ci ont une histoire :Je crois bien que dans les années 50 à 60, toutes les familles dans mon village avaient le même service de table !C'était celui qui était en vente dans ce qui était à l'époque une coopérative : la " copé " disait on.Installée dans chaque village , on y trouvait à la vente un peu de tout, et jusqu'aux nouvelles des uns... [Lire la suite]

Restons en Irlande avec cette deuxième recette à la bière, vous avez eu le plat de résistance hier ( petits gratins de Dublin ) voici pour terminer, le dessert de la St Patrick. La guinness est une bière irlandaise de couleur brune, presque noire aux arômes de café et de caramel, vous la rencontrez utilisée dans l'irish stew par exemple. Ici j'ai accentué ses caractéristiques aromatiques sur un flan avec de la liqueur de café et de la vergeoise brune Servez ce flan aux saveurs originales, avec un sablé au... [Lire la suite]

Deux raisons à cette recette :La St Patrick, St patron de l'Irlande,  qui arrive dans quelques jours ( le jeudi 17 mars )Et la pomme de terre qu'aime particulièrement mon amie Lucie ...... Je lui dédie d'ailleurs un " spécial pommes de terre " sur l'index des recettes à droite du blog ( curieusement je n'ai pas réussi à placer la vignette là où je voulais, entre les légumes et le riz , obstinément elle est restée en première place !) Je vais parler ici de la bière rousse d'Irlande Georges Killian Cette bière... [Lire la suite]

Qui dans la blogosphère a oublié Eryn et sa folle cuisine ? Personne, je pense : Son gâteau invisible aux pommes & poires a fait le tour des blogs et a été repris maintes et maintes fois Quel dommage qu'elle ait choisi de ne plus publier, il nous reste son blog, heureusement encore ouvert. Pour changer du clafoutis aux pommes en morceaux et au calvados, comme ici, j'ai repris son idée de pommes invisibles tranchées très finement à la mandoline, juste au dessus de l'appareil à clafoutis Ce procédé ne laisse pas... [Lire la suite]