26 janv. 2011

Velouté d'endives à la fourme d'Ambert et croustilles de lard

Somme toute une recette classique Pourtant elle n'était pas prévue comme telle au départ !J'étais partie pour faire une recette tirée d'un livre de recettes de grand-mères du Nord : la purée d'endives ( endives cuites à l'eau, bien essorées ensuite, hachées, revenues au beurre, farinées d'une CàS de farine, arrosées de bouillon et remises à mijoter ....)Rien de compliqué, mais au final, la texture, vaguement visqueuse, de cette purée ne m'a pas séduite ! J'ai reconverti cette purée en y rajoutant 3 verres de bouillon (de poule)... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:47 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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