Cupcakes de Noël : Mon beau sapin ......

Cupcakes de Noël : Mon beau sapin ......

Roi des forêts, que j'aime ta verdure .....

Cette comptine que j'aime à entendre, même si c'est au super-marché et qu'elle me mette malgré moi dans une fièvre consommatrice déraisonnable .....
Nous l'avons déclamée à tue-tête, dans notre famille avec d'autres chants de Noël
Ma mère chantait toujours et très bien et la chorale que nous étions, ses 9 enfants, à l'unisson.
Mon père ne chantait pas mais souriait de nous entendre ....

Qui n'est pas marqué par de charmants et tendres souvenirs d'enfance ?

Le temps de Noël me renvoie à l'idée de jeux et de plaisir et je participe très joyeusement au concours de cupcakes de Noël organisé par Joannah du blog Cupcakista

Je ne sais plus où j'ai vu passer un gâteau en forme de cône et customisé en sapin
J'ai repris l'idée pour en coiffer mes cupcakes de Noël
La base de pâte des cupcakes et des chapeaux est celle de Dorian Nieto ( tirée de son livre :30 recettes de cupcakes . Editions Square des loisirs )

J'ai divisé les proportions par 3 et obtenu 4 bases de cupcakes et 4 chapeaux

Base de Dorian:
180g de beurre
180g de sucre
3 oeufs
90g de farine ordinaire
90g de farine à poudre levante

Mélanger et tamiser les 2 farines
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et battre l'ensemble au fouet ( batteur)
Ajouter les oeufs un par un en continuant de fouetter
Verser la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légère

Laisser reposer 15mns

A cette base divisée par 3, j'ai ajouté des zestes de citron vert et une CàC de jus de citron vert 

J'ai rempli 4 caissettes à cupcakes

J'ai confectionné des cônes en papier sulfurisé :
Découper 4 cercles de 15 cm de diamètre
Découper un rayon au ciseau dans chaque cercle
Enrouler le cône ( la base doit être légèrement inférieure au diamètre du moule à cupcake)
Fixer la découpe extérieure avec un morceau de ruban adhésif
Prendre 4 contenants à bords hauts allant au four : cercles individuels, tasses genre mazagrans en porcelaine ( cette matière est résistante à la chaleur)
Caler les cônes avec du papier alu
Remplir les cônes de pâte à cupcake

Mettre au four les bases et les cônes à 170° pour 15mn environ

Le montage:

Egaliser la base des cônes et dérouler le papier sulfurisé délicatement
Egaliser si besoin la surface des bases

Badigeonner les cônes de sirop de sucre citronné
Les rouler dans de la poudre de pistaches fraichement moulue ( il peut rester de la mouture plus grossière)

Fouetter un peu de crème liquide en chantilly avec un peu de sucre glace
Napper le dessus des bases

Poser les sapins sur les bases

Préparer un glacis épais avec du jus de citron vert et du sucre glace
Laisser couler un peu de ce mélange à partir du sommet du sapin

Décorer de perles argentées

Un sapin tout blanc serait aussi joli avec de la noix de coco râpée

C'est avec cette petite chose que je vais vous laisser pour une grosse semaine
Je pars dans les frimas, la neige peut-être, du nord de la France
Nous allons fêter Noël, bien sûr, et surtout l'anniversaire de mon petit-fils Ethan qui aura 2 ans le 26 décembre

                                            Joyeux Noël à tous !

Edit :

J'ai eu l'immense surprise d'avoir été choisie gagnante par le jury !  
Merci !