Pavé de boeuf au poivre mignonnette " à la lilloise "

Pavé de boeuf au poivre mignonnette " à la lilloise "

Un nouveau thème commence sur FdV
Le mois d'octobre est consacré aux poivres .... au pluriel car il en existe une quantité !
Les vrais et faux poivres, de toutes les couleurs: rouge, vert, blanc, noir, les sauvages, ceux des oiseaux ou ceux " à queue ".......
Tout un monde de saveurs, tout un voyage

J'étais bien loin d'imaginer tout ça quand j'ai eu ma première vraie rencontre avec le poivre !
J'étais bien jeune, j'étais avec mon amoureux, j'étais dans une brasserie de la rue de Béthune à Lille

J'y ai mangé ( moi qui n'aime pas la viande rouge !) un filet de boeuf au poivre mignonnette, flambé au whisky avec de la crème et des frites !
J'ai refait cette recette-souvenir pour ouvrir le mois du poivre

J'ai utilisé un mélange de poivre blanc et noir acheté en grande surface . Je l'ai concassé au moulin

Pavé de bœuf au poivre à la lilloise

Le poivre ici utilisé est un mélange standard de poivre blanc et noir acheté en grande surface et que j’ai broyé moi-même au moulin

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle
Y saisir la viande sur les deux faces (plus ou moins longtemps selon la cuisson que vous aimez)
Arroser de deux traits de whisky, et flambez la poêle
Réserver le pavé dans une assiette bien chaude
Déglacer la poêle avec une rasade de crème liquide, laisser réduire un peu à feu vif
Verser sur la viande
Poivrer de mignonnette assez largement (selon la tolérance de vos papilles)

Servir impérativement avec des frites maison au gras de bœuf

 
Dietétiquement très incorrect, mais passionnément brûlant ! ...... car, à 18 ans et en tendre compagnie, rien ne vous arrête !

La recette est aussi ici sur FdV ( ce lien semble rompu)