11 sept. 2010

Bricks à la brunoise de légumes confits au miel & à l'oeuf

De quels ustensiles vais-je vous parler aujourd'hui ?D'outils encore bien redoutables..... Certes, il faut être un vrai chef pour ciseler et découper les légumes avec une dextérité de pro!Cependant à un rythme plus mesuré, le couteau de chef rend aisé le travail de la ménagère lambda, quand il s'agit de tailler les légumes en brunoise ou de ciseler les herbes fraîches Choisissez un couteau robuste de belles dimensions , le mien fait 4cm de large en sa base et 20cm de longJ'ai utilisé pour cette recette également un éplucheur à... [Lire la suite]
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08 sept. 2010

Carte postale des vacances d'Ethan en Ardèche

La pause tendresse s'est terminée mardi soir...; Ethan, notre petit-fils et ses parents ont repris la route vers le nord : finies les petites vacances ! Je lui ai composé une carte postale qu'il pourra regarder sur l'ordinateur de son papa Des beaux souvenirs !Et, promis il reviendra l'année prochaine, parce que: N'est ce pas ?!
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06 sept. 2010

Pommes " Chandetuc " selon Joël Robuchon ( pommes de terre )

Avec cette recette, je vais cette fois illustrer un ustensile de cuisine assez redoutable !La mandoline .... Avec cet ustensile, il est utile d'avoir sous la main le N° de téléphone du poste de secours le plus proche, à moins de respecter les recommandations d'usage, si vous ne voulez pas y laisser la pulpe de vos doigts ( Humm! ça sent le vécu ! )Comme utiliser le protège-mains et  nettoyer l'appareil avec précautions. Il existe cependant des mandolines dotées de système de sécurité, comme celle de la photo, c'est un achat... [Lire la suite]
05 sept. 2010

Tarte aux légumes d'été & au fromage

C'est reparti !Les vacances sur Fureur des Vivres sont terminées !Vive la rentrée avec ce nouveau thème mensuel : les ustensiles en cuisine ( allez ici pour découvrir les nombreux verbes qui témoignent de nos actions culinaires ) Commençons la série des ustensiles de cuisine par le rouleau à pâtisserie, qui est dans certains cas l'arme absolue de la ménagère .......... Les maris volages d'autrefois en tâtaient !Ce pouvait être douloureux , les rouleaux à pâtisserie de nos grand-mères étant faits de bon bois, aussi solide qu'un bâton... [Lire la suite]
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