29 oct. 2009
La petite grenouille verte et le cactus ..... imaginez la suite !
Presque le titre d'une fable !
La reconnaissez vous ? peut-être une rainette méridionale ?
Elle a grimpé jusqu'en haut de ce cactus, troublée par mon appareil photo, puis est revenue se loger dans le même sillon.
A votre avis , que fait elle là ?
Ce cactus fait plus d'1m20 de haut, et a des épines redoutables !
A vous d'imaginer son histoire !
J'enverrai à la blogueuse dont l'idée m'aura le plus séduite , émue, amusée, quelquechose de vert !
Vous avez jusque ST Nicolas, saint patron des enfants, pour imaginer une suite et la suggérer dans un billet sur votre blog
Me laisser le lien de ce billet dans les commentaires ci dessous
Les non blogueuses peuvent m'écrire ici " contactez l'auteur " tout en haut sur la colonne de gauche
C'est le temps des veillées et des histoires ! Amusez vous en famille !
EDIT : J'ajoute que je vais imprimer toutes les histoires que j'aurai reçues et faire pour mon petit fils Ethan (il a 11 mois !) son premier livre de contes .
28 oct. 2009
Biscuit moelleux aux noix à la crème de noix
Cherchant une recette à base de noix, je suis arrivée sur le site Chazallet.com
Notre vénéré rédacteur en chef de FdV, y parlait de gâteaux dégustés en Périgord « terriblement irrésistibles »
Je me suis fiée à sa gourmandise pour essayer cette recette imaginée par Robert Veric, de La Vieille Auberge à Souillac.
Pour faire cette recette j'ai spécialement acheté une liqueur de noix du Dauphiné, j'ai trouvé ça très parfumé
La recette est facile à faire, absolument délicieuse, à servir en part individuelle, c'est joli !
Et vous verrez comment faire ici sur FdV ........
25 oct. 2009
Cake de l'Atlas
Cette recette est une variante méditerranéenne au cake anglais aux fruits confits
Il suffit d’utiliser ici, des fruits secs, dattes, figues, abricots, un peu de miel, un soupçon d’huile d'argan si parfumée et nous voilà sur les versants ensoleillés de l’Atlas
Vous voulez en savoir plus , je le sens ! c'est ici sur FdV .
24 oct. 2009
Collier d'agneau farci aux fruits secs ( recette du Maroc )
La cuisine aux fruits secs rappelle irrésistiblement celle, savoureuse, des pays du Maghreb
Qui saurait résister aux tajines parfumés d’épices et de fruits ?
J’aime lire le magazine marocain « Saveurs & Cuisine du Maroc » et je l’achète lorsque je peux le trouver !
cette recette est tnspirée par le N° 14 de cette revue
La recette est à lire , ici sur FdV :
Vous savez qu'on y aborde encore le thème des fruits secs pour ce dernier week-end d'octobre
22 oct. 2009
Petits moelleux au coeur de crème de châtaignes
Cette recette , on peut dire que je la dédie à tous les visiteurs de ce blog qui viennent régulièrement en ce moment lire ma façon de faire sur : Pas à pas pour faire la crème de châtaignes
Elle aussi pour Mamina qui aime les moelleux au point d'en faire une collection !
J'ai déjà envoyé à Mamina , une recette tirée du livre de Françoise Rançon ( Carpe Diem) , mais Marie me disait que c'était mieux de proposer une recette originale ..... Bien sûr !
J'ai gardé néanmoins l'idée de Carpe Diem , en mettant au coeur de mes petits gâteaux une texture fondante
Pour 6 petits moelleux
Un gros oeuf
40g de sucre
60g de beurre demi-sel ( en pommade)
45g de farine à poudre levante
15g de farine de châtaignes
1/4 de CàC de levure chimique
Une CàS de rhum
6 CàC de crème de châtaignes
Mélanger vivement l'oeuf et le sucre pour que le mélange blanchisse
Incorporer les farines et la levure
Ajouter le beurre pommade, puis le rhum
Déposer dans de petits moules une cuillère de pâte , une CàC de crème de châtaignes , par dessus une cuillère de pâte
Mettre au four 180° pour 20mn environ
Ces petits gâteaux ne sont pas vraiment des moelleux, leur croûte est plutôt croustillante, j'ai oublié de surveiller la cuisson ! mais l'intérieur est une vraie douceur .
19 oct. 2009
Rösti de potimarron à l'Appenzeller : ma présentation à Vaison-la-Romaine
Les journées gourmandes de Vaison-la-Romaine se tiendront comme chaque année au week-end de la Toussaint , c'est chez Tiusha que vous verrez le détail du programme , ainsi que le programme " spécial blogueuses "
Nous sommes quelques unes à présenter démonstrations , ateliers , conférences .
L'an dernier , le thème des journées gourmandes était autour de la cuisine provençale .
J'avais proposé une tarte aux figues confites au Beaumes de Venise et mendiants
Cette année Vaison reçoit la Suisse dans le cadre des 20 ans de jumelage avec la ville de Martigny
Ce qui m'a donné l'idée de cuisiner une recette classique suisse , façon povençale : un jumelage gastronomique en quelque sorte !
C'est tout simple
Huile d'olive
Une branchette de romarin , poivre, sel de guérande ou gros sel gris
Une CàS de pignons de pin
Un demi potimarron
60g de fromage suisse Appenzeller ( mais vous pouvez choisir tout autre fromage )
Ôter les graines du potimarron , le couper en quartiers et le râper avec la peau
Hâcher les aiguilles de romarin et les mélanger au râpé avec le poivre
Emincer le fromage
Faire chauffer une CàS d'huile dans une poêle , y mettre les pignons puis la moitié du potimarron râpé
Disposer le fromage émincé
Remettre une couche de potimarron
Cuire 3mn en égalisant le tour ( tourner autour le la circonférence du rösti avec une spatule )
Renverser le rösti sur une assiette plate
Huiler à nouveau la poêle légèrement
Faire glisser le rösti et cuire l'autre face 3 à 4 mn
Parsemer de sel de guérande ou gros sel au service .
Attention à ne pas faire une couche trop épaisse de potimarron , le rösti est une galette assez plate.
J'ai ici utilisé des pignons pour être en accord avec l'esprit sud donné à cette recette , mais vous pouvez ajouter du cumin à la place du romarin , quelques cerneaux de noix sur le fromage au coeur du rösti, ou les graines de potimarron que vous aurez lavées , fait sécher au four et décortiquées .
Je vais proposer ma recette chez Cathy , pour essayer de gagner un robot Mixeur Multiquick de Braun !
17 oct. 2009
Dernières aubergines, premières grenades et une recette pure de " Lugar do Olhar Feliz "
Savez vous ce que veut dire " Lugar do Olhar feliz " ? ( LOF )
Oui, sans doute si vous avez pris espagnol en seconde langue au lycée !
Ce n'était pas mon cas , aussi je n'en connais la signification que depuis peu de temps ....depuis que j'ai lu cette recette à la bergamote ici
Là, où le regard est heureux ......
Le nom de ce jardin ( situé dans le sud du Portugal ) m'a vraiment séduite tout autant que les recettes de JP et Ann, les heureux jardiniers de ce jardin des merveilles .....
J'aime le visiter , c'est toujours plein de charme, d'inattendu, d'humour et d'exquise simplicité .
Bien des légumes et fruits me sont inconnus , je savoure simplement les recettes des yeux ....
Heureusement , je trouve aussi de quoi satisfaire mes envies, comme avec les aubergines d'aujourd'hui que j'ai beaucoup aimées, encore plus que celles au citron à voir ici .
J'ai profité des dernières aubergines de mon fermier, bien rondes et sans pépins
Deux aubergines tranchées en rondelles
Le jus de deux grenades fraîches ( je n'ai pas hésité à en mettre un peu plus que JP et Ann )
Un peu de sel
Un trait d'huile d'olive
Faire dorer à sec les rondelles d'aubergines en suveillant qu'elles ne brûlent pas
Recueillir le jus des deux grenades
Verser le jus des grenades sur les aubergines dans la poêle
Laisser les aubergines absorber le liquide, se colorer joliment de rose caramel
Saler très peu , verser un trait d'huile d'olive
Je n'ai pas de mots pour qualifier la délicatesse de ce plat ...
A servir tiède
La recette originale de LOF : ici
12 oct. 2009
Mini-clafoutis aux fruits secs .... un atelier de cuisine à faire avec les enfants !
Les vacances de la Toussaint approchent .... Déjà !!
Pensons dès à présent à amuser les enfants en cuisine , si d'aventure le temps est à la pluie ....
Cette recette facile , amusante, attirera la convoitise des petits autour de la table
Ils sernt ravis d'y mettre leur grain d'imagination en proposant leurs propres associations de fruits et parfums
Ce sera pour " le chef d'atelier " l'occasion de leur faire découvrir des saveurs épicées nouvelles ( nous sommes dans la quinzaine du goût !)
En version mini, ces clafoutis aux fruits secs variés seront aussi à leur place dans une assiette gourmande de petits-fours .
Je vous donne rendez-vous ici , sur FdV pour découvrir ce que cachent mes jolis clafoutis !
11 oct. 2009
Pot au feu du Latium ( avec queue de boeuf )
Vous connaissez les deux amies Cathy et Requia ?
Elles ont eu la bonne idée d'écrire ensemble les newsletters des " Foodistas "
La dernière faisait l'éloge des pot-au-feu ( parce qu'on ne peut pas de nourrir exclusivement de verrines ... Je suis d'accord !)
Allez voir chez Cathy et chez Réquia pour lire leur article
J'ai repris mon encyclopédie de cuisine italienne , pour voir ce qui se mijote dans les marmites transalpines
J'y ai trouvé une recette de queue de boeuf , cuite en deux temps, pas mal du tout
Elle vient du Latium ( la région de Rome )
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
6 morceaux de queue de boeuf
200g de pancetta
50g de coppa
2 côtes de céléri
4 tomates bien mûres
2 carottes
1 oignon
Une échalote
1 feuille de laurier
Un verre de vin blanc
Un peu d'huile d'olive
Sel, poivre, une pincée de cannelle
Porter à ébullition de l'eau salée avec une carotte , une côte de céleri, l'oignon, le laurier
Ajouter les morceaux de queue de boeuf , laisser cuire à petits frémissements pendant une heure ( écumer de temps en temps )
Découper la pancetta et la coppa en morceaux
Peler , épépiner les tomates, les couper en petits morceaux
Couper la seconde carotte en brunoise
Emincer l'échalote
Egoutter les morceaux de queue de boeuf ( réserver le bouillon )
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout
Faire revenir la queue de boeuf avec la pancetta, la coppa, la brunoise de carotte, l'échalote
Mélanger pendant une dizaine de mn
Verser le vin blanc et laisser s'évaporer un peu
Ajouter les tomates
Ajouter un peu de bouillon
Laisser cuire environ 2h 30 en ajoutant du bouillon de temps en temps
Ajouter le poivre et la pincée de cannelle à la fin de la cuisson .
Pour accompagner ceplat , 30 mn avant la fin de cuisson , faire cuire quelques carottes, quelques côtes de céleri effilées , quelques pommes de terre que vous ferez cuire à la vapeur ( ou dans le bouillon restant )
Mon boucher m'ayant donné des os à moelle , je les ai fait cuire dans le bouillon à petit feu 30mn ( à déguster sur des tranches de baguette saupoudrées de gros sel gris )
Je n'ai trouvé de la pancetta et coppa qu'en tranches minces, je pense que le résultat serait plus intéressant avec ces charcuteries coupées en dés ( comme les lardons )
10 oct. 2009
Pintade braisée d'automne, au miel, noix et deux raisins
Rien d’extravagant ici, juste une cuisine classique avec cette pintade aux fruits secs,doucement mijotée en cocotte
Un concentré de couleurs et de saveurs d’automne,
J’ai utilisé des raisins noirs sans pépins, de forme oblongue, d’une variété grecque très sucrée (Attika) cultivée par le fermier où je vais, vous le remplacerez par des muscats noirs très parfumés aussi
Lire ici , sur FdV la suite de la recette ....
