14 juin 2009
" Cheese-tart " à la rhubarbe du jardin de Mamie Stéphanie
Nous voilà rentrés de notre séjour dans le nord
La maison de Mamie Stéphanie était bien vide sans elle ....
Les fleurs au jardin semblaient lui rendre un tendre hommage tant elles étaient belles
Depuis que Papy était parti , Mamie ne faisait plus de potager , outre ses fleurs , elle entretenait juste un petit parc de fraises , des framboisiers , groseillers , des plantes vivaces comme l'estragon , l'oseille , le thym, la rhubarbe .
Le jardin était devenu dans sa totalité , une pelouse accueillante , notre famille s'y est réunie sans doute pour la dernière fois le jour de la fête des mères , notre fils était venu de Lille avec Wige et Ethan .
Il y a là ses fils: Gil , petit-fils: Nicolas et arrière petit-fils: Ethan, elle aurait adoré nous voir tous là
Je suis revenue en Ardèche avec une belle botte de tiges de rhubarbe .
Mamie faisait des tartes à pâte levée , comme traditionnellement dans le nord , des merveilles !
Son tour de main étant inimitable , j'ai choisi un autre style , avec une garniture fromagère ( d'où la cheese-tart )
La recette :
Fond de pâte : ( vous pouvez réduire les proportions , il m'est resté de la pâte pour trois tartelettes )
200g de farine
100g de beurre tempéré
60g de sucre glace
Deux jaunes d'oeuf
Environ 8cl d'eau
Mettre la farine en fontaine , ajouter le sucre , le beurre, les jaunes , malaxer du bout des doigts et "sabler" le tout
Ajouter l'eau , et pétrir un peu , former une boule à déposer au réfigérateur une heure .
Garniture à la rhubarbe
Peler la rhubarbe , la découper en petits dés ( environ 500g)
La mettre dans une passoire au dessus d'un saladier et saupoudrer de 3 CàS de sucre de canne
Laisser en attente trois heures ( le trop acide de la rhubarbe s'effacera )
Le " cheese "
Faire une réduction avec le jus recueilli dans le saladier sous la rhubarbe
Mélanger 200g de St Morêt avec 200g de ricotta , trois oeufs battus , le sirop de rhubarbe refroidi ( environ deux CàS), et une CàS de sucre de canne
Fonçer la pâte à tarte dans un moule ( j'ai choisi un moule rectangulaire à fond amovible ) piqueter le fond à la fourchette
Déposer les cubes de rhubarbe , saupoudrer d'un peu de sucre de canne
Etaler la préparation fromagère
Mettre à four 200° pour 40mn
Laisser refoidir et garder au frais quelques heures avant la dégustation
C'est délicieux et frais , vous pouvez découper ce cheese-tart en petits carrés pour la proposer en version " mignardises" , cette recette étant tout de même riche !
Je vous note aussi le lien vers une autre recette avec rhubarbe faite le mois dernier pour FdV
Je n'ai pas pu vous en parler avant , mais je la trouve jolie et je vous la représente , si vous ne l'avez pas vue passer
Vous la trouverez ici : Panna cotta au miroir rose de rhubarbe
Commentaires
Appétissant tout çà ! Il y a de très belles fleurs dans son jardin. Bisous
La rhubarbe de ta mamie est vraiment èa l'honneur dans cette belle tarte:)
Bon dimanche...
J'adore ta panna cotta! Bises
magnifique recette et magnifique jardin!...
Très belle recette-hommage... Quand je pense qu'il y en a plein le jardin de mon père et surtout de ma cousine !
Tu lui rend un bel hommage avec cette tarte qui m'a l'air succulente ! bises
une recette aussi touchante qu'alléchante!
Je dis comme Tiuscha, belle recette hommage ou hommage recette.
Nous sommes contents de ton retour. je t'embrasse, à très vite.
Cette part de tarte est bien appétissante...
Ta cheese-tarte est très tentante et le miroir de rhubarbe sur panna me laisse rêveuse et imprime "centifugeuse" sur une liste de matériel convoité ... ;o)
qu'est ce qu'elle est belle ta tarte ! je viens pour la première fois sur ton blog, je vais alors continuer ma visite bizzz'
Une façon pour Mamie d'être encore près de vous.
elle a l'air très très bonne cette tarte!!
Ce dessert est magnifique : comme ta mamie serait fière ! Moi aussi je pense souvent à ma grand-mère disparue...l'aventure des blogs l'aurait émerveillée...
A bientôt
Elle est très tentant cette tarte !
C'est tout beau, c'est tout bon !!!
Tu sais que j'ai fait mon 1er cheese cake, IL a dit : c'est bon çà !!!
Ce jardin est superbe!! Tu lui rends un bel hommage avec cette tarte avec sa rhubarbe...
Bisous. Marina
ton cheesecake est très joli :) et ton jardin que dire! vraiment superbe ;)
Mamie avait encore beaucoup de trucs dans son potager. Tu as fait quelque chose de chouette avec la rhubarbe.
Mamie avait encore beaucoup de trucs dans son potager. Tu as fait quelque chose de chouette avec la rhubarbe.
Bravo pour ce bel hommage à Mamie Stéphanie. Je suis sure qu'elle aurait aimé manger une part de cette tarte gourmande et acidulée. Et même si ton tour de main n'est pas le même que le sien, tout le monde a dû apprécier cette cheese-tart.
Et dire que je n'ai JAMAIS cuisiné de rhubarbe ! ben oui, personne n'est parfait. lol.
Merci pour cette belle recette si tentante.
bises
jluc
Coucou ,
Voila une jolie recette bien sympa . A Goûter...
Amitiés ,
Roland
J'ai découvert il y a peu la rhubarbe...et j'adore ça! Cette cheese-tarte a l'air délicieuse!
Bonne soirée :-)
