29 mars 2009
Printemps en Ardèche : Chevreau aux petits légumes
C'est avec cette dernière recette que je laisse mon tablier de cuisinière du printemps à FdV , ma mission est achevée !
je remercie ici le fondateur de ce magazine , Patrick , de m'avoir invitée comme une guest-star !
Je me suis attachée à produire des recettes qui me ressemblent vraiment , accessibles à tous , qui ne demandent pas d'ingrédients introuvables ou d'appareil ménager sophistiqué .
L'occasion aussi par cette simplicité de rendre hommage à ma mère qui a toujours su égayer et régaler sa grande tablée familiale , avec peu de moyens .
Ce que je vous propose aujourd'hui est un plat que je fais depuis que je vis en Ardèche , terre d'élevage caprin .
On y trouve encore beaucoup de petits producteurs de picodons et faisselles fraîches qui font mon délice du petit déjeuner .
C'est au mois de Mars que les éleveurs vendent leurs chevreaux qui remplacent parfois ici , l'agneau de Pâques .
C'est une viande tendre et délicate , parfaite pour accompagner des petits légumes tout aussi tendres .
Ces beaux légumes colorés vous tentent ? Allez ici , vous saurez comment les préparer !
28 mars 2009
Printemps du pêcheur : Gratin d'épinards crémeux et filet de truite
Le mois de mars voit l’ouverture de la pêche, j’ai la chance de connaître un pêcheur des plus émérites !
Il n’a pas son pareil pour étudier le cours et la profondeur des eaux de rivières, le vent, le bruit, l’éclat du soleil, il devine même l’humeur des poissons, bagarreuse ou confiante.Il ne manque pas de me donner une partie de sa pêche, comme ces jolies truites, idéales pour accompagner des épinards .
Si vous suivez le blog d'Ewa : les horizons d'Ewa , et ses recettes de truites , vous aurez compris que le pêcheur en question n'est autre que son mari !
Bien sûr , comme les précédents week-end de ce mois de printemps , allez voir sur " FdV" le déroulé de la recette , le crémeux du gratin est délicieux !
25 mars 2009
KKVKVK # 30 : Tartelette pâtissière aux saveurs de l'Atlas
Trentième édition du célèbre jeu de la blogosphère culinaire , je me demande si Manue qui a initié ce jeu avait imaginé pareil succès !
Pour ma part , j'essaie de lui être fidèle depuis que j'ai commencé ce blog , avec justement le KiKi- Tatin
Cette fois, le thème de la tartelette sucrée a été choisi par Véro " Le monde de Milan "
Cette petite pâtisserie classique se prête volontiers à nos envies de fantaisie
J'ai choisi de la faire voyager au delà de la mer Méditerranée , elle m'est revenue toute parfumée
Pour une douzaine de petites tartelettes ( empreintes à petites tartelettes flexipan de Demarle )
Pâte sucrée :
150g de farine
50g de poudre d'amandes
1 CàS de sucre
1 CàS de miel d'acacia
1 jaune d'oeuf
70g de beurre en petits morceaux
De l'eau QSP
Mélanger la farine , la poudre d'amandes et le sucre
Incorporer le beurre
Puis le jaune d'oeuf et le miel
Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte souple
Réserver au frais
Crème pâtissière parfumée :
1/2 litre de lait
60g de farine fluide ou de fécule
3 jaunes d'oeufs
50g de poudre d'amandes
60 g de sucre
1 CàC d'anis vert fraîchement moulu
1 CàS d'huile d'Argan
Mettre tous les éléments , sauf l'anis et l'huile d'Argan dans un blender et mixer le tout
Verser dans une cassserole et chauffer à ébullition quelques minutes , pour que l'appareil s'épaississe
Ajouter hors du feu l'anis et l'huile d'Argan
Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps
Etaler la pâte , et découper des ronds à l'emporte pièce du diamètre de vos tartelettes
Foncer les moules , verser la préparation pâtissière , décorer d'amandes effilées
Mise au four 200° pour une trentaine de mns
En trois bouchées , vous les avez mangées !
Il est joli , mon moulin à épices ! je l'ai acheté en Turquie lors de mon voyage en 2008 , il me sert beacoup pour moudre toutes les graines aromatiques .
22 mars 2009
Printemps en Flandres : Tarte aux carottes primeur , à la cannelle et vergeoise
Depuis que je suis la cuisinière du week-end sur FdV ( pour tout le mois de mars ) il manquait un peu de sucré dans mes recettes de légumes !
Cette tarte est aussi ensoleillée qu'une tarte aux abricots !
Si vous aimez la vergeoise au beurre fondant , allez vite voir : ici !
Cette recette est un petit clin d’œil à ma région d’origine, le Nord.
La tarte à la vergeoise en est un des fleurons, et ces tendres carottes confites dans le sucre n’y ont pas fait offense.
21 mars 2009
Printemps en Andalousie : Tapas comme à Grenade
J’évoque ici le souvenir d’une semaine passée à Grenade, au printemps.
C’était déjà l’été, tant il y faisait chaud, les terrasses ouvertes à la nonchalance des belles grenadines agitant leur éventail, nous attiraient invariablement chaque soir.
Nous y goûtions toutes sortes de tapas, comme les « habas » grosses fèves servies avec du jambon de Serrano, spécialité de la région.
Allez vite retrouver un parfum de vacances en Espagne ! Ici , sur Fureur des Vivres !
18 mars 2009
Les Financiers Chataîgne-Olives de William Ledeuil
Vous ne connaissez pas encore tous le blog d'Ewa : Les horizons d'Ewa ....
Elle publie maintenant depuis Décembre 2008 , et bien qu'inscrite sur Blog-Appétit , ses recettes n'apparaissent pas encore sur Blog-Actu ( vous savez comment faire ??)
Pourtant , cette recette mérite bien que vous la lisiez ! ( comme les autres d'ailleurs !)
Et je vous invite à aller chez EWA , pour vous régaler , tout le déroulé de la recette est très bien expliqué
Appétissant et tentant n'est ce pas ?! Mais quand on dit William Ledeuil ........
16 mars 2009
C'est le printemps ! Broutons la garrigue , et le Nombril-de-Vénus !
Tiusha a fait une page très bien faite sur les salades sauvages : voir ici .
Elle m'a donné le top pour me mettre en campagne !
Ce " Broutons la garrigue " me vient d'un livre sur la flore et la faune de la garrigue méditerranéenne .
Un ouvrage magnifique , bien documenté , avec des photos superbes et écrit avec un brin d'humour .
Une partie est résevée aux plantes et fleurs comestibles
Ce printemps j'ai déjà ramassé des " costeserves " nom que donne les gens d'ici ( Ardèche ) à la chicorée sauvage , cette plante qui donne des fleurs d'un si joli bleu
J'ai trouvé aussi , autour de la maison des poireaux sauvages , je connais un endroit où il y en aurait à foison si les sangliers ne me prenaient de vitesse ! ils en sont très friands et n'hésitent pas à faire d'énormes trous dans la terre pour les déterrer ! Zut alors !
Je vous conseille d'aller lire l'article de Ségolène sur FdV , pour tout savoir de ces poireaux appelés " baraganes "
La plus curieuse de mes cueillettes est sans nul doute " le Nombril-de-Vénus " (Umbilicus rupestris , de la famille des crassulacées )
Cette plante grasse est familière des vieux toits moussus et des murets dans le midi , je la trouve nichée dans la mousse humide , du côté ombragé des murelles
Autrefois elle était consommée en salade , et les feuilles soigneusement épluchées étaient appliquées sur les plaies pour activer la cicatrisation
Je me suis dit que cette plante devait être très riche en vitamine C !
Une bonne raison pour la manger !
J'en ai fait deux salades ,
L'une avec des radis , des lamelles d'olives piquées , de la féta et une vinaigrette au miel
L'autre avec des radis , de la cervelle de canut à l'ail et fines herbes , quelques pétales de fleurs de pissenlit pour faire joli et coloré
C'est très croquant , un peu comme les coeurs de laitue .
Il faut prendre des pousses très jeunes bien tendres , le Nombril-de-Vénus peut atteindre une grande largeur et virer au rouge sous l'effet du soleil.
Et vous , dans votre campagne qu'avez vous trouvé ?
15 mars 2009
Printemps à Rome : Risotto Tutta Verdura
Je dois ce titre à Mamina : si je connaissais le " tutti frutti" , je ne savais pas comment accommoder le " verdura "
Enfantin ! Tutta verdura , tout aussi chantant !
Cette recette permet d’apprivoiser un légume que l’on regarde sans appétit particulier, fondu parmi d’autres, son goût et sa texture s’apprécie en douceur : je pense pour moi au navet, que je n’invite guère dans mes casseroles ! Pour d’autres, les enfants par exemple, ce sera l’épinard qui passera très gentiment.
Vous auvez vos cinq légumes recommandés dans l'assiette .... et plaisir assuré !
Un petit tour sur FdV et vous saurez tout !
14 mars 2009
Printemps à Pékin : Radis et boulettes de viande à l'aigre-douce
Me voici pour de second week-end , à cuisiner le printemps et ses petits légumes , pour FdV , je le fais avec énormémént de plaisir !
Le plaisir des radis, c’est surtout lorsque je surveille leur pousse au jardin, quand la terre se craquelle, et qu’une belle rangée de feuilles dresse sa crête verte d’Iroquois
Et quel bonheur le premier radis dégusté tout juste cueilli , frais, croquant, piquant!
En attendant, ces radis du marché, bien dodus et fermes me semblaient parfaits pour une poêlée à l’asiatique.
Ce petit bol vous intrigue et vous tente ?? allez donc voir de plus près ce qu'il vous réserve ...... C'est ici !
13 mars 2009
Taguée par Océane : We love blog et par Miss Diane: 6eme photo
Je réponds à deux Tags aujourdh'ui , celui d'Océane qui m'a decerné ce prix ( depuis le 10 février déjà!)
Je la remercie d'aimer ce que je fais !
Je dois à mon tour distinguer six blogs que j'aime , j'en suis bien incapable , je redis ici que tous les blogs ont leur charme , que je sens chez tous , la passion pour la cuisine , les échanges , la photo ou l'écriture .
Certains aussi sont les moteurs de notre blogosphère , actifs , entreprenants .
Je ne décernerai donc qu'un "I love blog " très spécial , puisqu'il s'agit de celui d'Ewa , ma soeur !
Je dois dire qu'elle tient son blog depuis peu de temps et que comme vous tous , elle y prend beaucoup de plaisir
Si vous ne la connaissez pas encore , allez lui rendre visite !
Miss Diane quant à elle , me demande d'ouvrir mon dernier album photo et d'aller y prendre la sixième photo
Le dernier album est celui du printemps en fleurs
Après les crocus, les tapis de violettes , les jonquilles , j'ai photographié une branche d'abricotier de mon jardin , qui fera peut-être le sujet d'une aquarelle , tant les fleurs sont délicates , je pense ,d'ailleurs que tous les bouquets de mariées devraient être faits de fleurs-fruitières .
Je vais demander à mon tour à six autres blogs de nous montrer la sixième photo de leur dernier album , sauf si c'est très privé bien sûr , ou si les personnes citées sont surbookées !
Marina , Babeth , Gracianne , CoCO , Aline , Mirabelle .
A elles de décider !
