C'est le printemps ! Broutons la garrigue , et le Nombril-de-Vénus !
Tiusha a fait une page très bien faite sur les salades sauvages : voir ici .
Elle m'a donné le top pour me mettre en campagne !
Ce " Broutons la garrigue " me vient d'un livre sur la flore et la faune de la garrigue méditerranéenne .
Un ouvrage magnifique , bien documenté , avec des photos superbes et écrit avec un brin d'humour .
Une partie est résevée aux plantes et fleurs comestibles
Ce printemps j'ai déjà ramassé des " costeserves " nom que donne les gens d'ici ( Ardèche ) à la chicorée sauvage , cette plante qui donne des fleurs d'un si joli bleu
J'ai trouvé aussi , autour de la maison des poireaux sauvages , je connais un endroit où il y en aurait à foison si les sangliers ne me prenaient de vitesse ! ils en sont très friands et n'hésitent pas à faire d'énormes trous dans la terre pour les déterrer ! Zut alors !
Je vous conseille d'aller lire l'article de Ségolène sur FdV , pour tout savoir de ces poireaux appelés " baraganes "
La plus curieuse de mes cueillettes est sans nul doute " le Nombril-de-Vénus " (Umbilicus rupestris , de la famille des crassulacées )
Cette plante grasse est familière des vieux toits moussus et des murets dans le midi , je la trouve nichée dans la mousse humide , du côté ombragé des murelles
Autrefois elle était consommée en salade , et les feuilles soigneusement épluchées étaient appliquées sur les plaies pour activer la cicatrisation
Je me suis dit que cette plante devait être très riche en vitamine C !
Une bonne raison pour la manger !
J'en ai fait deux salades ,
L'une avec des radis , des lamelles d'olives piquées , de la féta et une vinaigrette au miel
L'autre avec des radis , de la cervelle de canut à l'ail et fines herbes , quelques pétales de fleurs de pissenlit pour faire joli et coloré
C'est très croquant , un peu comme les coeurs de laitue .
Il faut prendre des pousses très jeunes bien tendres , le Nombril-de-Vénus peut atteindre une grande largeur et virer au rouge sous l'effet du soleil.
Et vous , dans votre campagne qu'avez vous trouvé ?