Cake aux fruits confits de Provence ( Recycler les blancs d'oeufs )
Je regarde toujours avec envie les beaux fruits confits de la jolie marchande du marché .
Elle vient de la Drôme , et vend aussi des tapenades , anchoïades , tomates confites à l'huile , diverses olives , dont les vertes " picholines " les préférées de Gil .
Tiusha , nous invite à cuisiner en salé-sucré , avec les fruits confits ..... ( ma recette viendra plus tard )
Aussi , j'ai acheté dans cette perspective des fruits confits gais comme des lampions
Il y a là , des cerises , de l'angélique , des zestes d'orange , du melon vert et orange , de la poire , beaucoup trop pour la recette salée
Aussi ai-je feuilleté ce livre de cakes de Christian Ecckhout , auteur rencontré aux journées gourmandes de Vaison-la-Romaine , j'y ai touvé cette recette , intrigante , car elle n'utilise que des blancs d'oeufs , j'en avais quelques uns en réserve .
Les ingrédients
180g de farine
5 blancs d'oeufs
150g de beurre
140g de sucre ( j'en ai mis 120 et je pense que 100g suffiraient )
1 sachet de levure chimique
150 g de fruits confits
60g de cerneaux de noix
50g de raisins secs macérés dans du rhum
Sel
La recette que je vous laisse lire : cliquez sur la photo pour l'agrandir
Je vous conseille de bien attendre le complet refroidissement pour trancher ce cake ( je suis toujours trop pressée de voir l'intérieur ) car la mie est assez friable
J'ai fait ce cake pour Mamie , je pars demain pour quelques jours dans le Nord
Et je vais voir mon petit fils à Lille ! ( Ethan a 6 semaines , il ne mange pas encore de cake !)
Je vais laisser " mon jardin " ( des rochers , des failles , de la mousse , des chênes ..... je n'ai juste qu'un tout petit carré de plantes aromatiques )
Et je vous laisse aussi , profitez bien des vacances avec les enfants , si vous en avez la chance .
A bientôt ,
Commentaires sur Cake aux fruits confits de Provence ( Recycler les blancs d'oeufs )
- Bon séjour à Lille, heureuse grand-mère. Je me rends compte que ton jardin est une version provençale du mien, qui lui est celtique, mais également avec gros rochers, mousse et chênes. Je ne dis rien du cake, qui est très beau, mais je ne raffole pas des fruits confits, à moins qu'avec plein d'alcool, après tout...
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