04 sept. 2008
Aubergine farcie du Ramadan ( agneau, amandes, figues )
Je réponds au jeu organisé par Soulafa , pour le mois du Ramadan qui vient de commencer en septembre .
Le jeu se clôture le 10 septembre , aussi vous n'avez pas de temps à perdre !
Vous pouvez gagner des livres de cuisine ( nous sommes tous preneurs !! ) et le choix des gagnants sera arbitré par Nadia , Fatima zarha , Kaouther
J'ai choisi de mettre en scène l'aubergine , une fois de plus !
Je l'ai farcie de saveurs orientales , voyez plutôt :
Les ingrédients par aubergine ( à multiplier autant que nécessaire )
150 à 200g de viande hachée d'agneau
Epices : cannelle, cumin , ras el hanout , poivre , sel
Un petit oignon
Deux CàS d'amandes mixées + quelques amandes entières mondées
Sept à huit figues fraiches
Un peu de miel
Préparation
Ôter une calotte dans le haut de l'aubergine , sens de la largeur
Huiler la surface , la mettre face coupée sur la plaque du four , laisser cuire à 200° le temps que la chair soit bien ramollie
Pendant ce temps , mettre dans un faitout , deux CàS d'huile d'olive , et les épices, mélanger et laisser les parfums se marier entre eux , ajouter ensuite l'oignon coupé en petits morceaux , puis la viande hachée d'agneau et trois figues coupées en quatre .
Laisser mijoter 10mn
Prélever la chair de l'aubergine cuite à l'aide d'une cuillère et l'ajouter dans le faitout , laisser encore 5mn
A ce moment , saler et poivrer , ajouter les deux CàS d'amandes mixées
Vous obtenez une farce assez fine et compacte
Remplir l'aubergine avec cette farce , creuser trois ou quatre cavités ( selon la grosseur de l'aubergine ) et y déposer une figue coupée en croix sur le dessus que vous garnirez d'amandes entières
Verser un trait de miel sur chacune des figues
Mettre au four 180° pour caraméliser le tout ( 15mn )
L'aubergine dans son petit plat à tagine
De près
En coupe
Je suis une inconditionnelle de l'aubergine , j'ai aimé dans cette recette l'explosion des saveurs parfumées et douces , les petits grains croquants des figues dans le moelleux de la farce
A vous de jouer , maintenant !
Commentaires
Et bien quelle aubergine super complète!!! J'adore!
Je ne sais pas si j'aurais le temps de jouer mais ta recette me parle très fort...
J'adore les aubergines, ta recette orientale me plait énormément !
Merci beaucoup Irisa pour cette delicieuse recette, n'oublies pas de mettre la recette sucree aussi, bonne chance.
Bien jolie recette très parfumée... un gâteau ! J'aurais bien aimé aller à Aurillac... en plus William Ledeuil ! j'ai réalisé une bonne moitié de son livre Les couleurs du goût" et je crois bien être une des 1ères à en parler avec passion... Pas cuisine moléculaire mais des saveurs et des associations intéressantes et très originales... Si l'éducation Nationale m'oublie un jour pour le bac j'y cours !! Le Gastrovac est comme tu dis un instrument genre concours Lépine ou "Tournesolien", le parfum et aussi pour la fraise ce côté pétillant sont incroyables... Je ne ferai jamais cette cuisine au quotidien, je suis un peu déçue par le côté aléatoire des résultats en bouche, le moindre dérapage, ça colle ou ça poisse mais je dois dire que quand c'est réussi c'est super !
Quelle recette ! Voilà des associations qui me réveillent les papilles et l'odorat ... Très jolie recette dont l'évocation m'accompagnera toute cette journée, comme une chanson aimée !
Ce doit être un vrai délice, je suis comme toi, je raffole de l'aubergine ... Mais aussi des figues et des amandes !
et bien elle est bien farcie
ça doit faire un bon repas
ici on met toujours un peu de menthe dans les farces à l'agneau
c'est bon aussi
celle ci me plait egalement beacoup. l'association aubergine figue titille ma curiosité...
un mélange de saveurs et de couleurs qui me met l'eau à la bouche, bravo, je vote pour ta recette sans même regarder le reste!
