31 juil. 2008
Curry d'aubergines aux lentilles roses
Un curry aux légumes de saison , aubergines et tomates ,
Et qui nous changera des aubergines farcies que je vous sert régulièrement ( quoique j'en aie encore dans mon escarcelle ...... !)
Il fait un tout petit peu chaud pour avoir envie d'allumer le four, aujourd'hui
Les ingrédients pour deux personnes :
Deux aubergines
Une botte de persil plat
Un petit oignon
Deux gousses d’ail
100g de lentilles roses sèches
Quatre belles tomates mûres
Un piment rouge frais
Un morceau de gingembre frais ( 2cms)
Les épices : 1 CàC de curcuma
1 CàC de cumin
2 CàC de curry
½ CàC de coriandre en grains
Sel
20cl environ de bouillon de légumes ( tablette bio )
La préparation :
Laver , éplucher et couper en cubes les aubergines ( vous pouvez laisser la peau par bandes )
Emincer l’ail et l’oignon
Ôter les pépins du piment et le détailler en fines rondelles
Peler les tomates , enlever les pépins et mixer rapidement la chair au robot ( ou presse purée )
Râper le gingembre
Ciseler très menu le persil
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 20cl d’eau
La cuisson
Dans une sauteuse , mettre à chauffer deux CàS d’huile d’olive
Faire cuire l’ail et l’oignon avec les épices et le gingembre 2 à 3 mns en remuant bien
Ajouter les aubergines , les lentilles et les tomates mixées .
Mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire pendant 25 à 30mn
Saler en fin de cuisson
Ajouter au moment du service le persil ciselé et mélanger grossièrement .
Ce plat peut se préparer avec des lentilles blondes , celles de la planèze (Cantal) sont excellentes si vous en trouvez !
C’est un excellent plat végétarien pour le repas du soir et peut se consommer tiède
Commentaires
Mhmmm j'adore ce genre de plat et j'imagine que froid ça peut le faire aussi, non?
Encore une recette avec des aubergines, je prends. Elles ont au top en ce moment.
j'ai une aubergine qui se morfond au frigo : je vais tester ta recette !
Beau duo!
J'avoue qu'en été je ne pense pas aux lentilles mais en salade pourquoi pas? ;-)
Je fais souvent en été des salades à base de lentilles. On aime beaucoup çà à la maison. Je vais tester ta version!
Hummm ! Ce petit cury de légumes me tente beaucoup, surtout avec toutes ces épices !!! Ce mélange de saveurs doit être délicieux. Bon week-end.
joli
un joli plat!!bien savoureux..
c'est vrai que c'est un délice!!
J'adore les lentilles. Mais tu vois je ne connaissais pas les lentilles roses....A tester, pour goûter et savourer !
merci
merci pour ta visite sur mise en bouche
http://miseenbouche.canalblog.com/
à bientôt
Quelle originalité !!
super !
c'est super joli en plus !
Aubergines et lentilles.......je ne peux que me laisser tenter. Je m'aperçois que j'adore les lentilles et finalement je les cuisine peu. Voilà une recette de plus pour m'y mettre plus souvent !
Bonne journée
Michèle
J'adore ce genre de plat je prend note et je me régale d'avance , miam!!! merci pour la recette.
Miam miam!! rien que le titre me donne envie!
Encore moi, testé et adopté c'est trop bon, encore merci!
J'ai testé ta recette, une facon originale et délicieuse de manger des légumes, merci de partager cette succulente recette.
