23 juin 2008
Acte III , 100% rouge : Marmelade tutti frutti
Une note sucrée pour terminer le repas 100% rouge , du jeu organisé par Dominique de Cuisine plurielle
Après l'hoummous de haricots rouges et les rougets aux spaghettis rouges , je vous propose une marmelade de petits fruits rouges .
Les ingrédients ;
200g de groseilles rouges
200g de cerises
200g de framboises
200g de fraises
400g de sucre cristal
Une CàC de agar-agar
Laver tous les fruits
Dénoyauter les cerises et les couper en deux
Equeuter les fraises et les couper en deux ou quatre selon grosseur
Egrapper les groseilles
Dans une bassine à confiture ou récipient large à fond épais , mettre tous les fruits préparés
Ajouter le sucre en pluie
Faire cuire pendant 20mn ( écumer si nécessaire )
Ajouter une CàC de agar-agar , laisser frémir encore 1mn
Mettre en pots .
Transparence de rubis , un régal pour les yeux !
Cette marmelade n'est pas sucrée comme une confiture , vous garderez les pots au frais
Elle accompagnera avec bonheur les faisselles de fromages frais
Servie chaude ,aromatisée avec un peu d'amaretto , elle sublimera une glace à la vanille
Ou tout simplement vous en ferez de délicieuses tartines pour le petit déjeuner ! étalée sur une couche de chèvre frais , c'est une merveille !
J'ai volontairement gardé les pépins des petits fruits .
Si vous êtes sujet aux colites , il faudra passer au tamis la préparation cuite , la remettre au feu pour y ajouter l'agar-agar
On ne peut ni plus simple , ni plus rouge , n'est ce pas Dominique !
Commentaires
Quelle belle couleur, j'aime le rouge ! ;-)
bien rouge cette confiture elle donne envie sur ne bonne tartine de pain frais patmamy
Je n'ai jamais essayé l'agar agar dans les confitures, c'est une bonne idée. Merci
Une bonne confiture que j'aimerais bien goûter !
Bises et bonne semaine,
Christian
absolument, rouge absolu, merci beaucoup d'autant que tu te donnes du mal pour faire un menu monochrome c'est vraiment sympa, bonne journée, bises
huuuuum! super couleur en plus! biises
vraiment délicieux ce mélange, j'aime beaucoup et la couleur est fort jolie. Bon après-midi
tu as toujours des idées pour nous faire mourir d'envie, bravo!
