Crème de rhubarbe à l'ancienne
Cette recette est typiquement du Nord , je l'ai trouvée dans un livre de cuisine de Flandres et d'Artois
Comme toutes les anciennes recettes , je l'ai trouvée assez chargée en sucre , aussi l'ai je un peu allégée
Je vais la proposer à Annellenor qui s'amuse avec les verrines !
Les ingrédients : pour deux grosses coupes " à l'ancienne " ou quatre verrines pour filles à taille fine !
300g de tiges de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux
100g de sucre en poudre
Un peu de cannelle , le zeste d'un demi citron
1/4 de litre de lait 1/2 écrémé
Deux oeufs
50g de sucre en poudre
25G de Maïzena
Faire cuire la rhubarbe dans le sucre , la cannelle et les zestes . Réserver .
Dans un saladier , mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs et à la Maïzena
Faire bouillir le lait et le verser sur la préparation précédente
Remettre sur le feu pour épaissir la crème
Mélanger la rhubarbe à la crème , délicatement .
Laisser tiédir .
La recette ne l'indiquait pas , mais pour alléger un peu plus cette crème , j'y ai ajouté les deux blancs d'oeufs montés en neige , comme pour une crème chiboust
Réserver au frais au moins une heure avant la dégustation
C'est une crème bien douce et légèrement acidulée , la cannelle bien présente lui donne le caractère désuet des desserts de nos grand-mères
Ah , et puis vous aurez remarqué que j'ai changé tout à fait le style de mon blog !
C'est à cause des balades que je fais dans la nature !
En ce moment tout est mauve , magenta , rose , fushia et bourdonnant d'insectes !
J'ai aussi choisi pour ma bannière la police d'écriture " Matisse " , mon peintre préféré !
Commentaires sur Crème de rhubarbe à l'ancienne
- j'veux la gouter!
Coucou, j'ai vu que tu allais à Aurillac pour le festival du goût, je me demandais si tu allais à la rencontre entre blogueurs qui est prévue au Mojito ? Je crois qu'ils ont tous prévu d'aller boire un verre avant de passer la soirée sur le festival, ça a l'air sympa c'est dommage que je ne puisse pas venir, j'espère que tu pourras me raconter, rires!
biises
interwiew sur FdV
vu toutes ces recttes qui fleurissent avec cet ingredient va falloir que jy remedie...Lol
bises