18 avr. 2008
Menu " Vert mousse " , Acte III : Mousse d'avocat , au sirop d'agave , pistaches et citron vert
Et voilà ma série "Vert Mousse " qui se termine avec une petite verrine , on ne peut plus verte !
Cette recette est pour Dominique de Cuisine Plurielle pour sa " collection verte "
j'ai été inpirée pour cette recette par une tarte sucrée à l'avocat repérée dans mon livre chouchou
Elle vient d'Israël , le pays de l'avocat et des pamplemousses , et c'est étonnant de voir l'avocat servi en dessert !
J'aime les desserts " à la paresseuse " où l'on plonge nonchalamment , mais avec délectation , sa petite cuiller dans une texture onctueuse et que le plaisir des parfums et saveurs arrive sur vos papilles avec douceur et sensualité ...... et j'ai donc imaginé celui ci !
Vous en voulez ???
Pour deux verrines :
Un avocat mûr , pelé dénoyauté
Un oeuf ( jaune + blanc)
25 cl de crème légère ( 15%)
Le jus d'un demi citron vert
50 g de pistaches non salées et mixées
2 CàS de sirop d'agave ( un peu plus si vous aimez le bien sucré )
Une feuille de gélatine ramollie dans un peu d'eau froide
Le procédé , simplissime :
Mixer dans un blender , l'avocat , le jaune d'oeuf , le sirop d'agave , la crème légère et le jus de citron vert .
Porter à frémissements sur feu doux quelques mn (sans faire bouillir ) la crème devient nappante .
Mettre hors du feu et ajouter la gélatine pressée , bien mélanger , ajouter les pistaches mixées ( en réserver 2 CàC )
Monter le blanc d'oeuf en neige avec une 1/2 CàC de sucre glace
L'incorporer à la préparation tiédie
Décorer du reste de poudre de pistaches
Mettre au frais .
C'est assez surprenant car le goût de l'avocat n'est pas dénaturé , ce n'est pas trop sucré et je pense que cette verrine pourrait très bien être servie en dip d'accompagnement de brochettes de volaille , avec du miel d'acacia , pourquoi pas , à la place du sirop d'agave
Ce sera ma dernière recette avant une quizaine de jours !
Nous partons Lundi 21 avril , ma soeur Evelyne et moi , visiter la Cappadoce ...... la météo de là bas annonce les 30° !!
A bientôt !
Commentaires
Surprenant en effet mais tentant. Se procurer du sirop d'agave risque par contre s'avérer plus dur.
Bon voyage, la Cappadoce est magnifique!
ouleur somptueuse... profite bien de ton voyage. Bises.
Avocat
Comme ta recette a l'air délicieuse ! J'aime bcp l'avocat, un peu trop lourd pour moi en ce moment mais je note, je note :)
Chloé Clafoutis
merci beaucoup pour ce dessert somptueux.. un vrai repas de chef.. et bon voayge, tu verras, la Cappadoce, c'est magique.. essaie voir les paysages de nuit...on se croirait sur la lune...
tu nous raconteras
Bonnes vacances! Bisous!
c'est tentant !
C'est étonnant et très tentant. Au moins pour avoir une idée de ce que donne l'avocat en dessert,je prends la recette avec beaucoup de curiosité.
Bises
Michèle
Comme tu le dis si bien étonnant de l'avocat en dessert, magnifique photo ! bises
Très original, mais on va finir par connaître ma curiosité légendaire, je suis la première volontaire pour y plonger ma cuillère !
Voilà la version sucrée donc ! Passez de bonnes vacances au soleil, ne déssepérons pas de le voir dans le courant de la semaine ici...
profite en bien petite veinarde... chacun son tour ;-) à bientôt. bises
génial les couleurs du printemps superbement bien utilisées et les ingrédients : tip top ! bravo
Bonsoir Irisa,
Une bonne recette pour fins gourmets !
Bises,
Christian
Couleurs radieuses et goûts exquise j'ai hâte de le tester
ta verrine est très jolie! et la recette originale!
J'aime beaucoup l'avocat, alors ta recette me va !
Bonnes vacances !
Quelle couleur ! très original bravo !
Elle est bien jolie cette mousse !
J'avais bien aimé mon premier dessert à l'avocat, ta jolie mousse verte me séduit !
Pendant que j'écris ce com, tu es en plein voyage et j'espère que tu en profite un maximum, la cappadoce est superbe m'a t-on dit et je le crois volontiers pour l'avoir vu en photo !
Pour en revenir à ta recette, c'est vrai que l'on mange plus facilement l'avocat en salé, il n'y a pas trés longtemps que je l'ai découvert en dessert sucré sur une recette de Cyril lignac, j'avais été agréablement surprise ! alors je retenterai bien avec ta mousse verte ! bravo pour l'idée !
